做好果蔬加工“深度文章”
走進(jìn)海南達(dá)川食品有限公司(以下稱“達(dá)川食品”)的廠區(qū),眼前一派繁忙景象:在產(chǎn)品挑揀區(qū),工人們正快速分揀一筐筐芒果;在產(chǎn)品打包、裝卸區(qū),工人們忙著裝箱、貼單、裝車……一系列工序井然有序地進(jìn)行著。
“我們是從事熱帶果蔬加工、研發(fā)、銷售的食品企業(yè),主要生產(chǎn)果蔬漿汁、茶飲果蔬原料、椰制品等產(chǎn)品。”海南達(dá)川食品有限公司總經(jīng)理單丹說,自2006年成立以來,公司不斷提升技術(shù)裝備水平,調(diào)整優(yōu)化經(jīng)營布局,生產(chǎn)經(jīng)營持續(xù)向好。2022年上半年,盡管受到疫情影響,達(dá)川食品仍實現(xiàn)產(chǎn)值近8000萬元,同比有所增長。從籍籍無名的企業(yè)發(fā)展為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè),達(dá)川的成長密碼是什么?
嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量
成立初期,達(dá)川食品采用傳統(tǒng)生產(chǎn)線,自動化程度低,產(chǎn)量低、成本高,而且生產(chǎn)品種單一,這使得公司在效益產(chǎn)出上一直不理想。
“為改變這一困境,我們引進(jìn)了自動化生產(chǎn)設(shè)備,逐漸從傳統(tǒng)生產(chǎn)線過渡到現(xiàn)代化生產(chǎn)線,對員工定期開展崗位技能培訓(xùn),以提高生產(chǎn)效率。”達(dá)川食品行政部經(jīng)理林和玉說。
創(chuàng)新是企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要引擎。技術(shù)人員不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗,創(chuàng)新水果加工技術(shù)和生產(chǎn)工藝,提高原料利用率,有效節(jié)約了成本。比如,針對菠蘿壓榨取汁過程中果汁流失嚴(yán)重的問題,公司創(chuàng)新工藝流程,經(jīng)過反復(fù)試驗,最終找到避免菠蘿汁流失的有效措施,這一創(chuàng)新工藝為公司每年節(jié)約成本40萬元。
“除產(chǎn)品工藝創(chuàng)新外,達(dá)川食品還對生產(chǎn)加工設(shè)備進(jìn)行多處創(chuàng)新和改進(jìn),并增添先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備,如全自動化水果分選處理生產(chǎn)線、液氮速凍生產(chǎn)線,還將引進(jìn)超高壓殺菌生產(chǎn)線、建設(shè)智能化冷庫?!眴蔚ふf。
憑借創(chuàng)新實踐,達(dá)川食品研發(fā)團(tuán)隊獲得授權(quán)37項實用型專利、8項發(fā)明專利、5項外觀專利,制定27項企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、62項執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),研發(fā)240個果蔬品種加工專業(yè)技術(shù)。
達(dá)川食品在質(zhì)量提升上也下足了功夫。林和玉說:“我們用優(yōu)質(zhì)原料做產(chǎn)品,不符合要求的原料堅決不用。”
“食品安全從源頭抓起,我們已建立起穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地?!眴蔚そ榻B,公司與科研機構(gòu)建立長期合作關(guān)系,引進(jìn)熱帶、亞熱帶水果優(yōu)良種苗進(jìn)行繁育,并在原料產(chǎn)地與農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社緊密合作,形成全流程的產(chǎn)品無害監(jiān)控體系,保證產(chǎn)品的安全。
達(dá)川食品還建立了完善的質(zhì)量管理體系。比如,動態(tài)監(jiān)測農(nóng)場和基地的化肥農(nóng)藥施用情況;實行嚴(yán)格的原料取樣外檢;生產(chǎn)過程采取全封閉真空管道高壓瞬時殺菌技術(shù)……“這一系列流程,保證了產(chǎn)品的安全可靠。”單丹說。
深耕茶飲行業(yè)
此前,達(dá)川食品的業(yè)務(wù)集中在預(yù)包裝飲料行業(yè),客戶多為大型食品飲料類企業(yè)。隨著近幾年新茶飲市場的興起,達(dá)川食品決定進(jìn)入新的領(lǐng)域,做茶飲行業(yè)企業(yè)的供應(yīng)商。
“剛開始轉(zhuǎn)型時,我們在產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品工藝等環(huán)節(jié)都遇到過很多困難?!眴蔚ふf,從大品牌飲料原料提供商到現(xiàn)在的茶飲門店原料供應(yīng)商,達(dá)川食品做了很多改變。
“首先,是包裝的變化。原來銷售給飲料企業(yè)的產(chǎn)品包裝規(guī)格大,多使用容量為180公斤至250公斤的桶,而茶飲企業(yè)的門店并不適用這類包裝。于是我們將單品種大容量包裝變?yōu)槎嗥贩N小容量包裝?!边_(dá)川食品銷售總監(jiān)曹冬梅說,為提升產(chǎn)品競爭力,公司還專門成立項目組,在現(xiàn)有口味的基礎(chǔ)上加大研發(fā)力度,不斷推出新產(chǎn)品。
其次,針對新茶飲行業(yè)產(chǎn)品更新速度快的特點,達(dá)川食品建立快速響應(yīng)的協(xié)同創(chuàng)新流程,收到客戶需求或樣品后,快速啟動樣品分析、工藝和配方設(shè)計、原料調(diào)查、試產(chǎn)、量產(chǎn)等,縮短新產(chǎn)品研發(fā)周期。僅2020年到2021年間,達(dá)川食品就研發(fā)推出羊角蜜汁、金桔黃皮汁、玲瓏瓜汁、刺梨汁等新產(chǎn)品。目前,達(dá)川食品的茶飲果蔬原料產(chǎn)品營收占總營收的50%以上。
轉(zhuǎn)型升級為企業(yè)注入強大發(fā)展動能,競爭力不斷增強。2021年達(dá)川食品實現(xiàn)產(chǎn)值2.17億元,同比增長88%。
帶動農(nóng)民增收
在海南東方市芒果種植基地,芒果種植戶符才說:“跟著達(dá)川食品種芒果,很放心。行情不好的年景,他們也能保價收購?!?/p>
單丹告訴記者,很多時候,進(jìn)口果品比海南本地果品價格便宜,但為了不讓種植農(nóng)戶虧本,達(dá)川食品每年會優(yōu)先收購本地果品。2018年,東方市出現(xiàn)大面積滯銷。達(dá)川食品在東方市多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立收購點,以保護(hù)價收購保障果農(nóng)利益。
據(jù)介紹,在政府產(chǎn)業(yè)政策引導(dǎo)下,達(dá)川食品配合農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社,倡導(dǎo)組建果品產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體,通過“企業(yè)+農(nóng)民合作社+農(nóng)戶”的形式,幫助解決果農(nóng)銷售難問題。目前,達(dá)川食品每年有效帶動農(nóng)戶約2460戶,同時帶動就近就業(yè),為當(dāng)?shù)貙崿F(xiàn)農(nóng)業(yè)創(chuàng)收、農(nóng)民增收發(fā)揮了積極作用。
單丹表示,他們將繼續(xù)向產(chǎn)業(yè)鏈上游延伸,引進(jìn)并培育優(yōu)良品種,擴(kuò)大基地種植面積,帶動農(nóng)民增收,助力鄉(xiāng)村振興。同時,向產(chǎn)業(yè)鏈下游延伸,通過業(yè)務(wù)和資源整合,提高果蔬精細(xì)加工研發(fā)和推廣能力,提高產(chǎn)品競爭力。
“未來,果汁行業(yè)市場空間廣闊,我們要借助海南建設(shè)自由貿(mào)易港的契機,打造現(xiàn)代化果汁加工產(chǎn)業(yè)基地,創(chuàng)品牌、拓市場,助力企業(yè)健康發(fā)展?!眴蔚ふf。
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