慢慢熬茶味道好，慢慢說話意思明。

相親相愛，猶如茶與鹽巴；漢藏團結，猶如茶與鹽巴。

茶越熬越釅，書越讀越精。

無諺之語難聽，無鹽之茶難喝。

……

藏族民間諺語中，茶的影子隨處可尋?！叭讼侧⑸?，無蔬茹醯醬，獨知用鹽為滋味，而嗜酒及茶”。西藏素有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。

圖為西藏拉薩八廓街老甜茶館里喝早茶的市民。攝影：普布扎西

西藏茶館遍布各地集市，有酥油茶、清茶、奶茶、甜茶等多種飲茶方式。藏族人喝茶，不管是酥油茶還是清茶，都喜歡放點鹽。

在藏族民間，流傳著一個關于茶葉和鹽的凄美愛情故事。相傳，在河的兩岸有兩個部落，住在東岸的叫轄部落，住在西岸的叫怒部落。兩個部落結下了冤仇，彼此勢同水火，斷絕了所有往來，只剩一條粗粗長長的溜索橋空落落地懸在河上。

轄部落土司有個女兒叫麥美措，從小趕著羊群到河東岸的坡壩上放牧。怒部落土司有個兒子叫文頓巴，也是從小趕著牛馬到河上游西岸的坡壩上放牧。一年又一年，時間在指縫間不經(jīng)意地溜走，麥美措和文頓巴都慢慢長大，每日隔河相望，兩人漸生情愫。

從此，麥美措和文頓巴每天清早把牛羊趕到一塊兒放牧，兩人在青青草地上追逐嬉戲，直到太陽落山，才戀戀不舍地回家。

過了不久，不幸的事情發(fā)生了。麥美措和文頓巴相戀的事被發(fā)現(xiàn)了，遭到了族人的強烈反對。于是，兩人雙雙殉情。死后文頓巴的靈魂飛到了羌塘，變成鹽湖中的鹽；麥美措的靈魂飛到雅州，變成茶樹長出茶葉。佛見他們有緣，讓他們在茶碗中相會。西藏商人到四川雅州買來茶葉，到羌塘買來鹽巴，在煮好的茶水中放入鹽，兩個相愛的人又得以相會。

斟一碗茶，品味愛情的味道，因茶與鹽的緣分，如此喝，味道極好。其實茶與鹽交融而飲有助于同時吸收茶葉和鹽的成分，因此一直以來成為了西藏受歡迎的飲茶方式。

藏茶在不同朝代有大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、邊茶等不同稱謂。由于西藏地處高原，紫外線強烈。人們多進肉類、乳酪制品以及青稞，蔬菜類相對較少，而青稞性熱，奶酪顯油膩。藏茶中含有豐富的茶多糖，能增強機體免疫功能，還有抗氧化、清除自由基、抗放射線傷害、保護造血功能、抗凝血和血栓、減少血小板凝集等作用。正是受茶葉自然功效以及西藏地理環(huán)境和藏族飲食結構等多方面因素的影響，藏茶自古以來都是西藏人們的生活必需品。

酥油茶是最普遍也是歷史最悠久的飲茶方式。據(jù)傳在文成公主入藏時期因不習慣青稞奶酪，便將酥油、奶酪和茶混合起來，并不斷攪拌形成酥油茶。在藏族家庭中，幾乎家家都有打酥油茶的木桶。首先需要煮好濃茶，接著濾掉茶葉，將茶水倒入桶中，加入酥油、奶酪、鹽，上下攪拌到茶乳交融，終成味香甜美的酥油茶，一日三餐隨時飲用。

從古至今，茶葉早已與藏族僧俗的日常生活息息相關。飲茶方顯淡雅，深受文人墨客喜愛，同時也為僧尼廣為飲用，以示超凡脫俗清凈心靈之效。僧人可通過熬茶、飲茶維持思維清晰輔助修行，茶葉因此也成為眾多藏傳佛教僧尼所喜愛飲用之物，甚至不可或缺。在平日往來中，哈達和茶葉一并常被作為禮品用于婚禮、節(jié)慶場合。藏族人熱情好客，有客人來到時，端出酥油茶和青稞酒招待客人，并隨時往客人的茶杯中添滿茶水，成為禮儀習俗。（中國西藏網(wǎng) 文/胡瑛）

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