“粽”情端午在泰國
【記者連線】
光明日報記者 王思成
“疏疏數(shù)點黃梅雨,殊方又逢重五”。很多在泰國的華人華僑也保留著過端午的傳統(tǒng),只不過他們把“端午節(jié)”稱作“芭掌節(jié)”(芭掌即潮汕話肉粽的意思)。每年端午這天,在泰華人會在家中準(zhǔn)備豐盛的食物祭拜祖先,有的也會去寺廟參拜祈福家庭健康平安。而源自粽子的泰國“芭掌”,更是華人家家戶戶必吃的美食,如同一條紐帶串聯(lián)起泰國華人的家鄉(xiāng)情。
粽子已成泰國日常小吃
今年60歲的泰國華人頌猜·光通帕尼從小就生活在曼谷唐人街,他對端午節(jié)最深的情愫便是“芭掌”?!耙坏睫r(nóng)歷五月端午節(jié)倒計時,華人孩子看著媽媽從市場上選購竹葉,把竹葉帶回家泡在水里,準(zhǔn)備豬肉、糯米、咸蛋等餡料,用大竹葉包好,放入沸騰的鍋中,然后祭祀神靈,祭拜祖先。接下來就可以享用期待已久的美味粽子了?!?/p>
頌猜表示,粽子是一道烙印在華人心中的美食,有著獨特的味道,“竹葉的香氣,柔軟的糯米,包裹著豬肉片、臘腸、咸蛋黃、蝦米、香菇、蓮子等醇厚的食材,還有芋頭或黑豆等甜味餡料。多種餡料包裹在一起吃才算完整,美味無比”。
如今,由華人帶到泰國的粽子,在融合了泰國口味后,已經(jīng)成為泰國的日常小吃,不光是在曼谷唐人街,平日在各大超市、夜市、小吃街甚至路邊攤都能買到。然而泰國的粽子也有咸甜口之分,咸口的粽子稱作“芭掌”,與中國肉粽類似,但是用料卻更加豐富,因而又稱“八寶粽”,餡料包括板栗仁、香菇、咸蛋黃、鮮肉、白果、蝦仁、臘腸、芋頭。包肉粽用的糯米也非常特別,會用到花生并搭配一些特殊的泰式香料,翻炒之后才能使用,這樣的肉粽更加入味。
而甜口的粽子稱作“吉掌”,個頭小,扎成一串,類似于中國的凉粽,其做法非常具有泰國特色:包粽子用的糯米提前泡在椰汁里,讓米粒充分吸收椰子的香氣。再將椰肉、黑豆、芋頭、地瓜等包裹進(jìn)去,甜甜糯糯的口感頗具風(fēng)味。
華人年年端午祭祖
每到端午節(jié),在泰華人華僑會制作粽子祭拜祖先,這是源自潮汕等地的端午風(fēng)俗,因為泰國華人很多來自潮汕地區(qū)。潮汕自古以來就是“海上絲綢之路”的重鎮(zhèn),許多潮汕人“過番”(出國謀生)來到泰國,并將中國的風(fēng)俗文化在當(dāng)?shù)貍鞑?,代代傳承,雖身處異國他鄉(xiāng),仍鄉(xiāng)音未改,鄉(xiāng)味難忘。
6月22日,今年端午節(jié)當(dāng)天,泰國南部的也拉府勿洞區(qū)舉辦端午節(jié)祭祀及慶典活動,該地區(qū)政府機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、民眾以及馬來裔人都到場共度端午。大家一起包粽子,祭祖祈愿健康平安,還比賽包粽子、吃粽子。當(dāng)?shù)厝A人講述有關(guān)端午節(jié)的歷史以及粽子的來源,讓大家明白“過端午”的意義。
勿洞區(qū)長勇尕派表示,舉辦一年一度的端午節(jié)活動,以便泰國華裔能夠表達(dá)尊重并紀(jì)念歷史文化。端午節(jié)是重要的中國傳統(tǒng)節(jié)日,屈原的家國情懷感動后世,粽子是端午的重要象征,而端午節(jié)祭祀先祖更是中華民族孝道的體現(xiàn)。作為華人,應(yīng)該傳承中華民族的優(yōu)良文化和傳統(tǒng)。
文化密切著中泰一家親
在泰國,華人與當(dāng)?shù)厣鐣浞秩诤?,其人口占全國人口?2%,約700萬華人生活在這里,是泰國多元文化的重要組成部分。近年來,隨著中泰兩國交流不斷加深,兩國文化交流也日漸密切,學(xué)習(xí)漢語已成為許多泰國人的潮流,中國傳統(tǒng)文化、流行文化日漸得到泰國人的認(rèn)可和追隨,中泰一家親的精神內(nèi)涵正在充實和延展。
端午節(jié)當(dāng)日,朱拉隆功大學(xué)孔子學(xué)院與朱拉隆功大學(xué)文學(xué)院中文系共同舉辦端午節(jié)文化體驗活動。泰國前教育部長素察博士及夫人、朱拉隆功大學(xué)孔子學(xué)院高級顧問傅增有教授、朱拉隆功大學(xué)文學(xué)院中文系主任吳燕英博士與學(xué)校師生共度端午?;顒蝇F(xiàn)場,師生們一起制作香囊傳遞美好祝福,一同享用粽子共話端午習(xí)俗。端午體驗活動,讓中泰師生共同體驗中國傳統(tǒng)文化的魅力。
傅增有教授表示,朱大孔院建院16年來,堅持以中文教育和中國文化推廣為中心,立足朱拉隆功大學(xué),服務(wù)泰國社會,端午節(jié)活動是朱大孔院的常規(guī)文化活動之一。
本月,泰國公主詩琳通訪華,這是公主第50次到訪中國。公主是中泰文化發(fā)展和傳播的友好使者,推動著中泰兩國民心相通,是中泰一家親的濃濃縮影。
(光明日報曼谷6月23日電)
《光明日報》( 2023年06月24日 04版)
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