中國西藏網(wǎng) > 即時新聞 > 新聞

        北京:非遺老字號譚家菜改造重張

        發(fā)布時間:2022-07-11 08:29:00來源: 北京日報

          北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——北京飯店“譚家菜”,歷經(jīng)兩年時間升級改造裝修,這家百年傳統(tǒng)私家菜餐廳重新開門迎客。

          “譚家菜”是中國著名的傳統(tǒng)私家菜,歷史可追溯到清末民初時期,是清末官員譚宗浚的家傳筵席。1958年,譚家菜在周恩來總理的親切關(guān)懷下遷入北京飯店,于2008年至2014年被評為北京市著名商標,并于2014年被列為“北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。譚家菜譜系傳承至今已歷經(jīng)四代,并逐漸形成中國烹飪技藝的文化內(nèi)涵與歷史積淀。

          2020年初,北京飯店對“譚家菜”餐廳進行升級改造,全面提升硬件設(shè)備設(shè)施,改善經(jīng)營條件和賓客的用餐環(huán)境,目前占地面積約1500余平方米。據(jù)“譚家菜”第四代傳人、現(xiàn)任北京飯店譚家菜廚師長劉忠介紹,目前廚師隊伍中有75%以上都是共產(chǎn)黨員并具有高級烹飪證書。

          據(jù)劉忠介紹,未來譚家菜將弘揚“以禮為宴、以心烹飪、以客載之”的餐飲禮儀文化,同時以米其林星級餐廳標準,根據(jù)年輕人的喜好和飲食特點進行創(chuàng)新,按季節(jié)、時令推出定制式主題套餐,并增加客需訂制等個性化服務(wù)。

        (責編: 郭爽)

        版權(quán)聲明:凡注明“來源:中國西藏網(wǎng)”或“中國西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來源中國西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責任。

        亚洲制服丝袜av一区二区三区,亚洲无码视频在线a,成人片无码中文字幕免费,亚洲无码91视频