“沒(méi)有垃圾食品，只有垃圾吃法”近日，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)在一檔節(jié)目中談到方便面的健康問(wèn)題，迅速在社交媒體引起熱議。有網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)表示，“立刻轉(zhuǎn)給爸媽”！

　　營(yíng)養(yǎng)搭配才是方便面的正確吃法

　　孫寶國(guó)在節(jié)目中說(shuō)，方便面中含有碳水化合物、油脂、少量蛋白質(zhì)、少量維生素。加個(gè)雞蛋或者加根腸可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)；加點(diǎn)蔬菜一起煮或者吃根黃瓜、吃個(gè)西紅柿、吃點(diǎn)水果可以補(bǔ)充維生素。

　　中新健康注意到，近年來(lái)，多位食品專(zhuān)家曾為方便面正名。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授沈群在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，方便面是工業(yè)化食品的代表之一，其主要原料和家庭制作的面條所用的原料都是小麥粉，主要的營(yíng)養(yǎng)成分都是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。

　　她表示，任何一種食物都不能過(guò)量地單一食用，因此吃方便面的時(shí)候也要注重營(yíng)養(yǎng)搭配，“沒(méi)有不好的食物，只有不好的食物的搭配”。

　　添加防腐劑常被人們歸納為方便面不健康的“罪證”，食品專(zhuān)家鐘凱對(duì)此曾表示，方便面面餅根本沒(méi)必要添加防腐劑。

　　他表示，放防腐劑是為了抑制細(xì)菌，但其實(shí)有幾種情況是根本不需要放的，比如水活度較低即很干的食物，其中最典型的就是油炸食品。

　　健康隱患不可忽視，預(yù)制食品適量食用

　　近年來(lái)，方便速食、預(yù)制菜的健康問(wèn)題受到廣泛關(guān)注。有營(yíng)養(yǎng)師提醒，方便面通常并不被視為富含營(yíng)養(yǎng)的食物，不宜作為長(zhǎng)期飲食。

　　國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員金星告訴中新健康，方便面主要提供的是能量(以碳水化合物為主)、鹽分和脂肪，而維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的含量相對(duì)較少。由于方便面中通常含有較多的鈉和飽和脂肪，長(zhǎng)期依賴(lài)方便面作為主食可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。

　　“由于預(yù)制菜目前沒(méi)有國(guó)標(biāo)，只有團(tuán)標(biāo)，我個(gè)人覺(jué)得方便面可以被歸類(lèi)為一種預(yù)制食品。預(yù)制食品是更廣義的概念，包含預(yù)制菜?！苯鹦墙榻B，預(yù)制食品的種類(lèi)非常廣泛，除了方便面，還包括冷凍披薩、微波食品、罐頭食品、速凍食品等。

　　這些食品盡管提供了便利，縮短了準(zhǔn)備和烹飪時(shí)間，但確實(shí)存在一些健康隱患。比如，高鈉含量、高脂肪和高熱量、添加劑使用等。

　　金星指出，許多預(yù)制食品含有高量的鹽分，長(zhǎng)期高鈉飲食可能增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。為了提高食品的口感，預(yù)制食品往往含有較高的脂肪(特別是飽和脂肪和反式脂肪)和熱量，這與肥胖和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

　　另外，預(yù)制食品通常含有較多的精制碳水化合物，容易導(dǎo)致血糖快速升高，進(jìn)而增加糖尿病等代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　營(yíng)養(yǎng)師建議：提前進(jìn)行食材計(jì)劃省時(shí)又省力

　　快節(jié)奏生活時(shí)代，尤其是獨(dú)居的年輕人通常很難吃得方便又健康。尤其對(duì)于下了班只想“咸魚(yú)癱”的人來(lái)說(shuō)，方便面、預(yù)制菜都是一種節(jié)省時(shí)間的選擇。

　　不過(guò)，已有報(bào)告指出，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不健康，40%的受訪(fǎng)者曾遇到過(guò)胃腸道疾病，近乎35%的人出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、微量元素缺乏等問(wèn)題，20.4%的人則不得不直面超重與肥胖的困擾。

　　如何讓年輕人吃得又好又方便？金星表示，可以提前進(jìn)行食材計(jì)劃和準(zhǔn)備。每周提前規(guī)劃菜單，列出所需的食材清單并盡量一次性購(gòu)買(mǎi)。事先準(zhǔn)備好蔬菜、肉類(lèi)等，洗凈、切好并儲(chǔ)存在密封袋或容器中，以便隨時(shí)使用。冷凍食物(如雞胸肉、魚(yú)片、蔬菜)也是一個(gè)便利選擇。

　　周末或休息日準(zhǔn)備好一周的便當(dāng)，在工作日只需帶上即可。便當(dāng)可以包括主食、蛋白質(zhì)、蔬菜和水果等，既方便又能保證飲食的均衡。此外，還可以選擇健康的零食，如堅(jiān)果、酸奶、水果、全麥餅干等，作為快速的補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)的選擇。

　　在烹飪方式上，電飯鍋、電燉鍋、微波爐、空氣炸鍋、烤箱等電器廚具，進(jìn)行炒、蒸、烤和煮這些簡(jiǎn)單和快捷的烹飪方式也能夠快速烹飪出健康美味的餐點(diǎn)。

　　金星指出，如果經(jīng)常食用方便面，可以考慮選擇非油炸方便面，通常是經(jīng)過(guò)熱風(fēng)或蒸汽干燥而制成的，不需要使用大量的油進(jìn)行加工，通常含有較少的脂肪，熱量相對(duì)較低?？梢詫⑵渥鳛榫怙嬍车囊徊糠?，并注意搭配其他營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。(韋香惠)