殺年豬、備年菜。

　　民間習(xí)俗，進(jìn)了臘月就是年。意味著從臘月初一開(kāi)始，就可以為“春節(jié)”做準(zhǔn)備了。在安徽省馬鞍山市當(dāng)涂縣，村民們已經(jīng)開(kāi)始宰殺年豬，制作年菜，迎接農(nóng)歷新年的到來(lái)。

　　一大早，在當(dāng)涂縣石橋鎮(zhèn)萬(wàn)濟(jì)村，村民們正忙著宰殺年豬。親朋好友一起幫忙，將年豬收拾干凈后，則會(huì)按照相應(yīng)的部位進(jìn)行分割，一塊塊肥美的豬肉見(jiàn)證了一年的辛苦勞動(dòng)。屋外在殺豬剔肉的同時(shí)，屋內(nèi)婦女們也開(kāi)始忙活起來(lái)，豬內(nèi)臟、豬血、豬肉等食材在廚娘的手中搖身一變，成為了一道鮮美的“殺豬菜”。

殺年豬、備年菜。

　　“殺豬菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，只要將豬身上每個(gè)部位選一點(diǎn)再一鍋燉煮，做好后喊親戚朋友一起來(lái)吃，寓意著十全十美，團(tuán)團(tuán)圓圓，這就是過(guò)年的味道?！贝迕褛w來(lái)香說(shuō)道。

　　冬日里的溫暖，在一鍋豐富的“殺豬菜”里翻騰，親朋好友圍在一起，盡情享受著鮮豬大餐，大家談天論地，歡聲笑語(yǔ)飄蕩在鄉(xiāng)間。而剩下的豬肉則會(huì)被勤勞的人們制作成臘肉、香腸、肉圓等“年菜”，經(jīng)過(guò)腌制、晾曬和風(fēng)干，這些“年菜”將在春節(jié)的餐桌上“大放異彩”。

腌好的咸貨。

　　村民魯茂仁說(shuō)，腌好的臘肉既能蒸著吃，還能燉骨頭吃，味道比新鮮的豬肉要香上很多。

　　“不管是殺豬菜、腌臘肉還是炸圓子，這些美食不僅是傳承，也代表了我們對(duì)過(guò)去一年辛苦的犒勞，也飽含了我們對(duì)來(lái)年美好生活的期盼。”村民朱新華表示。（戴麗 孟得選 文/圖）