從牧場到餐桌，一杯牛奶如何誕生？

　　走進(jìn)位于內(nèi)蒙古呼和浩特敕勒川生態(tài)智慧牧場的牛舍內(nèi)，一頭頭奶牛排隊走上轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)。約10分鐘后，新鮮的牛奶流入真空管道，迅速降溫至2—4攝氏度，隨后進(jìn)入奶罐進(jìn)行儲存。

　　“無人”是這里的特色。牛舍內(nèi)，全自動擠奶機(jī)器人、全自動飼喂機(jī)器人、環(huán)境智控系統(tǒng)等一臺臺智能化設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)。曾經(jīng)靠人工逐個記錄的反芻量、運(yùn)動量等數(shù)據(jù)，現(xiàn)在只要給奶牛戴上智能項圈、電子耳標(biāo)，在手機(jī)上便能輕松獲取。通過大數(shù)據(jù)分析，可根據(jù)奶牛的生理特征調(diào)控飼養(yǎng)環(huán)境，為精準(zhǔn)管理奶牛提供參考。該模式下，牛奶產(chǎn)量和奶牛繁育率都有兩位數(shù)的提升。

　　這種“科技范”貫穿著奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。順著產(chǎn)業(yè)鏈往前看，從“育好種”，加快生物育種關(guān)鍵技術(shù)研究；到“種好草”，加強(qiáng)紫花苜蓿等重要飼草種質(zhì)資源的收集保護(hù)，科技創(chuàng)新對奶業(yè)發(fā)展的支撐作用逐漸凸顯。往后看，以伊利現(xiàn)代智慧健康谷全球智能制造產(chǎn)業(yè)園為例，剛剛從牧場運(yùn)來的生鮮乳，只需中控室的員工在電腦屏幕上輕輕一點，便可以自動進(jìn)入檢驗、處理、混料、稱重、干燥濃縮等生產(chǎn)流程。

　　全自動機(jī)器人、無人車等機(jī)械設(shè)備能夠與生產(chǎn)線密切配合，正是得益于打通全產(chǎn)業(yè)鏈條的信息化管理。近年來，伊利對牧場、工廠和物流的多個獨立信息管理系統(tǒng)進(jìn)行了整合。在工廠智控數(shù)字中心，依托數(shù)字孿生等技術(shù)，智慧屏幕實時更新著奶牛行為監(jiān)測、奶源運(yùn)輸、作業(yè)效率、累計產(chǎn)量、工廠能耗、庫存狀態(tài)、運(yùn)輸物流等各環(huán)節(jié)信息。依據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果，工作人員可及時調(diào)控優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)度，進(jìn)一步提質(zhì)增效。

　　食品安全是頭等大事。把好乳制品生產(chǎn)、加工、流通每一道關(guān)口，科技也是重要助力。為更好地管控和追溯產(chǎn)品質(zhì)量，伊利建立從源頭到終端的食品安全溯源系統(tǒng)，消費者可掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼，查詢獲取產(chǎn)品的質(zhì)檢報告等信息。在物流端，從產(chǎn)品出庫到商超上架，全程實施數(shù)字化管控，加強(qiáng)對生鮮乳收購站、運(yùn)輸車的精準(zhǔn)化、全時段管理，確保牛奶被快速、安全地送到消費者手中。

　　對質(zhì)量安全的把控，體現(xiàn)在每一個細(xì)節(jié)里。以灌裝車間為例：包材進(jìn)入設(shè)備后，先對牛奶盒內(nèi)外部徹底進(jìn)行電子束殺菌；為避免使用黏合劑，使用超聲波技術(shù)對包材中的塑料夾層進(jìn)行熱熔封口；灌裝奶粉時，將噴霧干燥后的奶粉充氮灌裝，使產(chǎn)品在高海拔地區(qū)也不會脹罐、爆罐；給牛奶盒粘貼吸管時，運(yùn)用視頻捕捉技術(shù)確保精準(zhǔn)率達(dá)100%……

　　作為內(nèi)蒙古“十四五”規(guī)劃重點項目，伊利現(xiàn)代智慧健康谷現(xiàn)已建成液奶、奶粉、智造體驗中心、智慧牧場等項目，產(chǎn)業(yè)集聚集約綜合效益凸顯。8月5日，位于健康谷內(nèi)的國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心總部正式落成。目前，中心集聚10位院士、100多位高級行業(yè)專家、20多位海外專家和超過5000人的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新隊伍，將助力解決我國奶業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)問題，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。

　　《 人民日報 》（ 2023年08月08日 15 版）