點(diǎn)炭、擺串、淋油、撒調(diào)料，快速翻轉(zhuǎn)手中的肉串，不到5分鐘，就有選手將烤串送到評委面前……8月19日，首屆“鶴崗小串”大賽暨“鶴崗串王大家評”總決賽在黑龍江省鶴崗市人民廣場舉行，30名選手展開激烈角逐。

　　首屆“鶴崗小串”大賽由鶴崗市總工會(huì)主辦，鶴崗市各縣區(qū)、文體廣電和旅游局、市融媒體中心等20個(gè)單位協(xié)辦。鶴崗市人大常委會(huì)副主任、市總工會(huì)主席李玉龍表示，大賽旨在促進(jìn)燒烤從業(yè)者提升勞動(dòng)技能和綜合素質(zhì)，培養(yǎng)和造就一批燒烤行業(yè)高技能人才，進(jìn)一步提高“鶴崗小串”城市名片的知名度和影響力。

　　鶴崗市總工會(huì)副主席楊立輝介紹，為了使比賽更加科學(xué)，達(dá)到選拔人才的目的，市總多次邀請專家論證，最終確定了從“味、色、香、形”4個(gè)方面進(jìn)行考核。比賽現(xiàn)場，除了有來自餐飲行業(yè)的“中華金廚獎(jiǎng)”獲得者、龍江工匠、鶴崗市飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長等業(yè)內(nèi)人士外，還有20名不同年齡段的社會(huì)評委。

　　本次比賽內(nèi)容分為規(guī)定項(xiàng)目和自選項(xiàng)目兩項(xiàng)。在規(guī)定項(xiàng)目方面，每位選手都要烤制“肉片”“肥瘦”“瘦肉筋”3種菜品，這也是鶴崗當(dāng)?shù)匦〈疅局凶畛Ｒ姷?種菜品；自選項(xiàng)目是由選手烤制3個(gè)自選菜品。

　　“我?guī)淼淖赃x菜品是霸王筋、椒麻排骨串和泡椒小牛肉?！柄Q崗市英雄小串店的張大千師傅說，“這都是我們店里的特色菜，今天拿來和同行比拼一下，還順便學(xué)習(xí)了別人的菜品，真是不虛此行。”

　　同樣感到不虛此行的還有來自黑龍江省其他市(地)的工會(huì)同行，他們受邀觀摩比賽。大慶市總工會(huì)黨組書記、副主席賈輝表示，大慶市也有自己的特色美食“坑烤”，此次觀摩結(jié)束后，市總工會(huì)也將思考如何組織當(dāng)?shù)氐摹翱涌尽眲趧?dòng)和技能競賽。

　　經(jīng)過3個(gè)多小時(shí)的比拼， 來自鶴崗市工農(nóng)區(qū)王記燒烤的烤串師傅王季獲得了“鶴崗串王”稱號。此外，還決出了“鶴崗小串單項(xiàng)王”“鶴崗小串工匠”“鶴崗小串技術(shù)能手”等。

　　據(jù)介紹，鶴崗市總工會(huì)將為競賽獲獎(jiǎng)選手安排一系列學(xué)習(xí)、考察等提高技術(shù)技能的活動(dòng)，并將他們納入工匠技能人才服務(wù)體系。

　　張世光

　　張世光