從野攤到政府主導(dǎo)的規(guī)范化集市 后備箱經(jīng)濟(jì)如何走出“野生圈兒”

　　傍晚八點(diǎn)，夜幕剛剛落下，懸掛在敞開的后備箱上的LED彩燈和立式熒光板紛紛亮起，照亮了小片夜空。五米寬的小道上人們摩肩接踵，空氣中彌漫著咖啡香和香水味。

　　區(qū)別于一般的地?cái)?，“后備箱?jīng)濟(jì)”依靠時(shí)尚的設(shè)計(jì)，蒸汽朋克的獨(dú)特氛圍，在城市的夜晚野草般瘋長(zhǎng)，吸引了大批的年輕人。

　　北青報(bào)記者注意到，包括北京在內(nèi)的很多城市，都開始嘗試把后備箱經(jīng)濟(jì)這種新業(yè)態(tài)納入規(guī)范化的軌道，“后備箱”走上了從野生到馴化的歷程。

　　攤主篇

　　和后備箱的親密接觸

　　■酒吧老板：放下情懷 想辦法活下去

　　打開后備箱，濃醇的酒香撲鼻，路人因香氣駐足，坐在折疊凳上，小酌一杯。爽滑的威士忌入口，嘴里留有檸檬草調(diào)制后的清香。

　　曾有一段時(shí)間，“麻雀”就是這樣活著。

　　“麻雀Sparrow Bar”是一家在北京市朝陽區(qū)青年路附近的酒吧。“麻雀”很小且位于11層，這看起來“不接地氣”，卻成為該地段有名的酒吧。

　　李溪(化名)是“麻雀”的老板，他承認(rèn)沒有疫情或許就沒有“麻雀”。夫妻倆從原來的行業(yè)轉(zhuǎn)行開起了酒吧，靠著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的思路，慢慢地讓酒吧的經(jīng)營(yíng)走上了正軌。

　　“為了生活自救也好，為了理想情懷也好，我們沒有被疫情擊倒，靠著自己的努力和樂觀生活著?！崩钕f。

　　在“麻雀”平穩(wěn)經(jīng)營(yíng)兩年后，李溪遭遇了一次更大的危機(jī)。2022年3月，“麻雀”第二家分店開業(yè)。一個(gè)月后，北京暴發(fā)多點(diǎn)疫情，餐飲行業(yè)暫停堂食。

　　“我這兒的小兄弟年齡都不大，有的是第一次來大城市打工，我不想讓他們小小年紀(jì)就對(duì)工作失望?！痹谕I(yè)的時(shí)間里，李溪仍然給三名服務(wù)員開著基本工資。

　　5月底，北京疫情得到有效控制，得知堂食恢復(fù)消息的李溪和員工們一起把酒吧打掃了一遍。然而，只經(jīng)營(yíng)了4天，天堂超市酒吧疫情暴發(fā)，所有酒吧娛樂場(chǎng)所全部暫停營(yíng)業(yè)。

　　那段時(shí)間，經(jīng)濟(jì)壓力讓李溪喘不過氣來。算上剛開業(yè)一個(gè)月的新店、房租還有員工生活保障和其他開銷，每個(gè)月要耗資三四萬。

　　起初，李溪還能用積蓄撐著，到了6月要交房租時(shí)，李溪的賬上只剩幾百塊錢。

　　一天晚上，妻子和李溪徹夜長(zhǎng)談，鼓勵(lì)他先把情懷放到一邊，想辦法“活下去”。于是，李溪向員工們提出了沿街?jǐn)[攤的自救辦法。幾個(gè)小兄弟表態(tài)：哥，你管吃管住，我們就不要工資了，跟你一起去擺攤。

　　6月12日，李溪從店里拿了幾瓶酒，帶上幾個(gè)小兄弟，把車停在了朝陽大悅城旁的路邊，開始了第一次擺攤。

　　出發(fā)前，他跟兄弟們說：“咱今能賣一杯就是成功。”

　　幾分鐘后，李溪的目標(biāo)就實(shí)現(xiàn)了，收入38元?？商旃蛔髅?，下起小雨，李溪早早收了攤，帶著兄弟們吃了頓烤串，花了500多元。

　　擺攤幾天后，李溪看到二道溝橋上有人在后備箱賣咖啡，于是他也來到這里。

　　“以前我做酒吧，兩個(gè)月才有回頭客，而擺攤第二天就會(huì)有回頭客。有的客人連來10天，還會(huì)帶朋友來，即便他兩點(diǎn)多才下班，路過我這里也會(huì)買杯酒?！?/p>

　　那段時(shí)間，李溪有時(shí)會(huì)擺攤到夜里一兩點(diǎn)，直到?jīng)]客人了，才收攤。

　　第二天，他和妻子又會(huì)起很早到市場(chǎng)買水果。雖然辛苦，但他覺得快樂。

　　每次擺攤后，無論多晚，李溪都會(huì)和妻子一起把周圍的垃圾清理干凈，發(fā)到群里讓大家監(jiān)督。這個(gè)群的名字叫“麻雀野喝”。

　　擺攤的半個(gè)多月，于李溪而言是“救命”。雖然“后備箱”的酒價(jià)僅為店里的三折，但這些收入解決了他們店的房租，還給員工開出了一定數(shù)量的工資，算是解了燃眉之急。

　　但即便很注意保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，城管還是來了。

　　6月20日，城管隊(duì)員接到舉報(bào)，來查處“麻雀野喝”。對(duì)于城管的工作，李溪也理解，起初他也想“打游擊”，但后來可能是因?yàn)榭偸怯腥伺e報(bào)，城管干脆常駐下來。

　　李溪記得，6月28日是他最后一次在二道溝橋擺攤，那天城管陪他們坐了半宿。臨走前，不管對(duì)方能不能收下，他給了城管隊(duì)員一杯酒：“我以后不來了，這段時(shí)間給您添麻煩了，這杯酒算我送您的。”

　　博弈篇

　　后備箱集市多地開花

　　■發(fā)起人：政府出面化解沖突

　　后來，隨著北京防疫情況好轉(zhuǎn)，“麻雀”酒吧恢復(fù)，但李溪一直惦記著擺攤這件事。

　　他覺得在自己最困難時(shí)，是那些路人幫他渡過了難關(guān)，現(xiàn)在他希望回饋大家。

　　于是，他在“麻雀野喝”群里承諾，只要擺攤時(shí)買過酒的群友，到店喝酒，每周可享受一次“野喝價(jià)”的優(yōu)惠。但野喝顧客他們更喜歡在戶外喝酒，那里無拘無束，特別像小時(shí)候在胡同里夏日乘涼喝茶飲酒的感覺。

　　現(xiàn)在，李溪已經(jīng)很少出攤，“麻雀野喝”的老顧客有時(shí)候會(huì)想念他。一位顧客說，他第一次喝“麻雀”的酒是在健身回家的路上，嘗了一杯覺得很好喝。他覺得“麻雀”做得很用心，還給客人們準(zhǔn)備驅(qū)蚊水，這些細(xì)節(jié)都讓他覺得很舒服。這位顧客也很理解城管的工作，但他更希望李溪能繼續(xù)把“麻雀野喝”做下去。

　　如何繼續(xù)做“野喝”，李溪四處搜尋著方法，他在網(wǎng)上看到很多外省市都可以自由擺攤，有的還形成了集市。

　　在抖音上很火的“小熊集市”位于重慶市濱江路。一到晚上，道路兩旁及碼頭廣場(chǎng)上就會(huì)有車主打開后備箱售賣各種商品，這里也成了網(wǎng)紅打卡地。

　　“小熊集市”創(chuàng)辦于2021年7月，但在創(chuàng)辦之前，發(fā)起人熊先生也遇到過困擾。

　　熊先生說，之前他在網(wǎng)上看到有人在路邊賣咖啡，自己就效仿打造了一臺(tái)移動(dòng)奶茶車，在濱江路沿街賣奶茶，很多車主跟他學(xué)，城管也就隨之而來。

　　后來，他與商業(yè)地產(chǎn)合作，在商業(yè)區(qū)內(nèi)擺攤，避開了沖突。恰好當(dāng)?shù)卣I(lǐng)導(dǎo)對(duì)此也感興趣，于是便讓政府部門支持發(fā)展后備箱市集。政府部門牽頭為集市尋找合適的地方，還免收服務(wù)費(fèi)，同時(shí)要求管理團(tuán)隊(duì)對(duì)攤主進(jìn)行審核，餐飲攤位要有營(yíng)業(yè)許可證、衛(wèi)生證，審核通過后才能出攤。

　　現(xiàn)在“小熊集市”一般有400輛車來擺攤，最多時(shí)可容納700輛。因集市火爆，待審核的車主就有三四千人。

　　這些擺攤的車主中，有些是利用業(yè)余時(shí)間做副業(yè)的，還有不少是破產(chǎn)公司的老板。

　　熊先生說，因?yàn)椤靶⌒芗小痹诨ヂ?lián)網(wǎng)上的推廣比較到位，曝光率較高，攤主的銷售情況很不錯(cuò)，最高峰時(shí)一晚能收入五六千元。

　　前不久，天津市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)還來“小熊集市”考察，想帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐囊菇?jīng)濟(jì)發(fā)展。

　　網(wǎng)絡(luò)上流行一首MV叫《打開你的后備箱》，里面跳舞的都是年輕的后備箱的攤主，這是內(nèi)蒙古康巴什文化旅游局文化館創(chuàng)作的主題曲。

　　烏蘭木倫湖區(qū)旁本是當(dāng)?shù)鼐用褚雇硇蓍e的地方，現(xiàn)在被用作后備箱集市的場(chǎng)地。每到周五、周六，就有很多攤主開著車來這里。

　　擺攤的楊淼說，自己是幼兒園老師，以前看到樓下有人開著車來賣鞋，她覺得自己也有渠道，于是也開著車來做副業(yè)，但遇到了城管執(zhí)法。后來得知烏蘭木倫湖區(qū)旁有政府部門主導(dǎo)的后備箱集市，從2021年5月至今，她就一直在這里。

　　在集市中賣提拉米蘇的孟欣冉是一名大三的學(xué)生，他是在今年5月來到集市擺攤的?！爸饕窃诩疑暇W(wǎng)課，業(yè)余時(shí)間我就上網(wǎng)學(xué)做提拉米蘇，家人嘗著覺得不錯(cuò)，我就出攤試試?！泵闲廊秸f，自從來到后備箱集市，每天和顧客交流，治好了自己的社恐。

　　康巴什文化旅游局文化館的劉紅艷介紹，后備箱集市從2020年開始策劃，2021年舉辦，各界反響很好。

　　有關(guān)部門會(huì)評(píng)選優(yōu)質(zhì)商家、優(yōu)質(zhì)后備箱，看誰家的造型好，誰家的有創(chuàng)意，誰家的收益高，評(píng)選后還會(huì)為這些攤主做宣傳。在管理方面，康巴什有關(guān)部門也會(huì)要求攤主們“門前三包”。

　　自2021年開始，后備箱集市在重慶、長(zhǎng)沙、武漢、西安、南京多地興起。今年開始，作為首都的北京，也開辟了自己的后備箱集市。

　　落地篇

　　北京試水新業(yè)態(tài)

　　■打造人間煙火氣的攤主并不少

　　當(dāng)李溪因天堂超市酒吧引發(fā)的疫情不得不外出擺攤時(shí)，他并不知道，北京的后備箱集市正在籌劃。

　　2022年6月20日，在斯普瑞斯奧特萊斯的停車場(chǎng)前，一個(gè)后備箱集市正式營(yíng)業(yè)。

　　“新鮮手打檸檬茶，20元一杯?！薄艾F(xiàn)做的提拉米蘇，歡迎品嘗?！?月29日，夜幕降臨，斯普瑞斯奧萊的一條小巷里，后備箱集市熱鬧非凡。

　　80余米長(zhǎng)的道路兩旁停滿了汽車，尾部向內(nèi)，一字排開，每個(gè)敞開的后備箱都是一個(gè)獨(dú)立攤位。不大的街道內(nèi)陳列著幾十種不同類型的商品，有的是車主們現(xiàn)場(chǎng)制作的，有的則來自車主自家店鋪。

　　與“小熊集市”不同的是，這里更多的是因生活情趣和創(chuàng)業(yè)理想來體驗(yàn)的人。攤主和顧客皆以此為一種潮流的休閑生活方式。

　　90后姑娘小吳有份穩(wěn)定的央企工作，朝九晚五之外，她是“后備箱花店”的“老板娘”。

　　此花非彼花，用馬卡龍色的氣球扎成的各式花朵，纏繞上暖色的小彩燈，搭配周杰倫的《晴天》，夜色下顯得格外浪漫。小吳說，她本來是在網(wǎng)上學(xué)的教程，屬于是“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣”，沒想到第一天就很火爆。

　　“甭管掙多掙少，主要還是出來玩?！毙怯X得，“即使大家不買，在這拍個(gè)照片，我就挺開心，挺有成就感的?！?/p>

　　對(duì)于小吳和她的朋友來說，小小的后備箱也可能變成大大的夢(mèng)想，“第一周結(jié)束后，就有人聯(lián)系我，想合作。”小吳說，之后也會(huì)考慮開店，做一些派對(duì)、婚禮的氣球裝飾。

　　“我們這里的商戶好車比較多，有房車，也有萊斯勞斯，很多攤主就是為了營(yíng)造一個(gè)氣氛：給別人帶來快樂，也讓自己快樂?！奔械闹鞴苋藛T笑著說。

　　斯普瑞斯奧萊的后備箱集市沒有政府的主導(dǎo)，而是經(jīng)政府審批后的商業(yè)運(yùn)營(yíng)。因此，這里的集市是收費(fèi)管理，每個(gè)車主每天290元。

　　盡管管理費(fèi)不算低，但來這里打造人間煙火氣的攤主并不少。

　　集市發(fā)起人楊沐妍此前的工作就是籌辦創(chuàng)意集市，在看到后備箱集市在全國(guó)火爆后，她便利用自己的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，張羅著在北京辦后備箱集市。

　　集市創(chuàng)辦1個(gè)月以后，因?yàn)樾Ч?，楊沐妍一下就忙瘋了?！皝碚椅覀兒献鞯暮芏?，我們想去的也很多：朝陽公園、亮馬河、環(huán)球大道……”楊沐妍說，未來還打算打造花車集市、集裝箱集市、露營(yíng)集市。

　　感受篇

　　品質(zhì)或影響可持續(xù)發(fā)展

　　■消費(fèi)者：希望帶來偶遇的“小確幸”

　　“露營(yíng)集市，我可能會(huì)試試?！崩钕X得，奧萊的集市不是自己喜歡的風(fēng)格。他覺得，喝酒的地方還是得有點(diǎn)情調(diào)，集市有點(diǎn)吵鬧，相比之下，如果是露營(yíng)集市，來參加露營(yíng)的人大多是親朋好友，在戶外一邊玩一邊喝，更有意境。

　　李溪表示，如果是政府主導(dǎo)或商業(yè)化運(yùn)營(yíng)，攤主可以借助集市的宣傳獲得更多流量，但也會(huì)降低攤主的自主服務(wù)性，會(huì)出現(xiàn)為了盈利而拉低品質(zhì)的情況，變成一種薄利多銷的“廟會(huì)”變種。

　　逛過斯普瑞斯奧萊集市的顧客也有同感。有的顧客覺得，整體來看奧萊的后備箱集市只是用燈光、音樂來烘托氣氛，賣的東西很一般。

　　從性價(jià)比來說，甚至比一般的“野攤”還要貴，“相當(dāng)于有一部分是我花錢買氣氛。”女生王雪說，LED燈、熒光寫字板幾乎是后備箱集市攤位的標(biāo)配，商家賣的東西也都是DIY的小吃或小商品，雖然各有特色，但放在一起，就有些審美疲勞?！拔腋矚g那種走在路上，突然碰見一個(gè)小地?cái)偟哪欠N驚喜感，其實(shí)東西都一樣，但偶遇會(huì)讓人覺得是一種‘小確幸’。”

　　斯普瑞斯奧萊后備箱集市的顧客，多以家庭為單位，很多人是逛完奧萊后順便到集市上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。“集市挺好，晚上很漂亮。但賣的東西都不是剛需，奧萊這里交通也不是很方便，不會(huì)專程來。”一位阿姨帶著兩個(gè)小孫子邊逛邊說。

　　當(dāng)生活一切回歸正常后，后備箱集市成為了一種休閑的生活方式，“最初是有點(diǎn)苦，現(xiàn)在該追求些個(gè)性化的品質(zhì)和情懷了?！崩钕f。

　　專家

　　后備箱集市須跟小商品市場(chǎng)一樣管理

　　從“野生”到政府主導(dǎo)再到商業(yè)運(yùn)營(yíng)，后備箱集市逐步發(fā)展。北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽在接受媒體采訪時(shí)介紹，后備箱市集，大概可以分為兩類。一個(gè)就是市民利用業(yè)余時(shí)間，拿出家里的閑置物資，進(jìn)行交換或者銷售的閑置物品交易。另一個(gè)就是有經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的商戶，他們就必須有場(chǎng)地、管理和手續(xù)，負(fù)有相應(yīng)責(zé)任。

　　如果是后者，那就不能采用隨意占道經(jīng)營(yíng)的方式?！斑@就相當(dāng)于把過去的三輪車街邊擺攤換成了汽車擺攤，沒有經(jīng)營(yíng)許可證、沒有健康證，售賣一些假冒偽劣商品，那肯定不行?！?/p>

　　賴陽認(rèn)為，正規(guī)的市集就必須跟小商品市場(chǎng)一樣管理。有符合相應(yīng)手續(xù)的場(chǎng)地，收取一定的入場(chǎng)費(fèi)，場(chǎng)地還要有法人責(zé)任，商販有個(gè)體工商戶責(zé)任，商販辦理經(jīng)營(yíng)手續(xù)，合法納稅。這樣才是真正的后備箱市集。

　　本版文/本報(bào)記者 張子淵 朱建勇

　　實(shí)習(xí)生 蔡雪琴 張星雨 黃梓航

　　統(tǒng)籌/林艷 張彬