驚蟄時(shí)節(jié)一過(guò)，今年剛下來(lái)的春茶就要上市了，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，積蓄了一冬養(yǎng)分的茶樹(shù)紛紛冒出新芽、飄起茶香。那么，喝春茶有什么講究呢？我的建議是，喝春茶沒(méi)必要進(jìn)行“洗茶”這個(gè)步驟。

　　春茶有三好

　　第一好，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)一冬天的休養(yǎng)和積蓄，春茶芽葉肥嫩、翠綠亮澤，富含茶多酚類(lèi)、咖啡因、維生素C、氨基酸及硒、鋅等。

　　第二好，口感好。春茶富含氨基酸，給人鮮爽淳甜的口感，香氣撲鼻。

　　第三好，安全。冬天不施農(nóng)藥，初春也不需要噴灑農(nóng)藥，尤其是山上的茶樹(shù)。

　　第一道水沏的茶好，為啥？

　　茶中營(yíng)養(yǎng)主要在第一泡茶中。我們喝茶，不僅是喝茶水的味道，還要喝茶葉中的營(yíng)養(yǎng)素，也就是通過(guò)熱水沖泡后，溶入茶水中的營(yíng)養(yǎng)。那么您知不知道，到底是第一泡茶水的營(yíng)養(yǎng)好，還是第二泡、第三泡茶水的營(yíng)養(yǎng)好？

　　現(xiàn)代茶研究發(fā)現(xiàn)，第一次開(kāi)水沏茶的茶水營(yíng)養(yǎng)最好。因?yàn)椋谝淮纹闩莸牟杷?，茶葉里85%的茶多酚、95%的咖啡因，都溶到茶水中去了。

　　實(shí)在怕臟，也有方法

　　頭泡茶即第一次用開(kāi)水沏泡的茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，茶葉中的主要營(yíng)養(yǎng)素基本上溶入茶水中了。如果您把第一泡茶作為洗茶倒掉了，那就太可惜了，因?yàn)榘巡枞~的營(yíng)養(yǎng)精華倒掉了。其實(shí)春茶是比較安全的，茶葉也是比較干凈的。沒(méi)必要“洗茶”，如果您真的還有疑慮，那就用冷開(kāi)水“洗”一下。

　　文/戴光強(qiáng)(知名飲食健康科普專(zhuān)家)