tibet.cn
        home

        一線調(diào)研丨從一份火鍋底料 看山城傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)換新的AI密碼

        發(fā)布時(shí)間: 2024-10-21 10:44:00 來(lái)源: 央視新聞客戶端

          最新數(shù)據(jù)顯示,前三季度,在國(guó)家“兩新”政策的帶動(dòng)下,全國(guó)設(shè)備工具購(gòu)置投資同比增長(zhǎng)16.4%。記者在重慶調(diào)研采訪時(shí)發(fā)現(xiàn),通過(guò)設(shè)備更新和數(shù)字化改造,當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)正在加快。

          走進(jìn)重慶的大街小巷里,隨處可見沸騰的火鍋和排隊(duì)的人群。

          游客:口味非常豐富,味道很地道。

          如今在重慶,研發(fā)出來(lái)的火鍋口味已經(jīng)有10萬(wàn)多種,柔性定制就有2萬(wàn)多種,而秘密就藏在這些瓶瓶罐罐里。研究人員們搜集全國(guó)各地消費(fèi)者的飲食習(xí)慣后,結(jié)合火鍋底料,形成了一個(gè)大數(shù)據(jù)庫(kù),通過(guò)人工智能解析配置出個(gè)性化配方。

          重慶火鍋食材實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人 吳肖:西北地方偏向于酸甜酸辣,華東地區(qū)又偏向于甜辣,就是基于人工智能的AI數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)操作完成。

          隨后的生產(chǎn)環(huán)節(jié),數(shù)字化技術(shù)更是隨處可見。一顆小小的干辣椒,要經(jīng)過(guò)X光等五級(jí)智能篩選,才能送上生產(chǎn)線;全封閉的反應(yīng)釜替代了傳統(tǒng)炒鍋,技術(shù)員把配方信息輸入系統(tǒng)后,設(shè)備會(huì)自動(dòng)配料加工生產(chǎn),工作效率提升了10倍;1分鐘左右,一塊冷鮮肉就被切割成近百塊幾毫米的薄片,智能化檢測(cè)環(huán)節(jié),結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)。

          重慶凱鴻食品公司品控技術(shù)員 張連強(qiáng):就像牛肉就要檢測(cè)七項(xiàng),非常嚴(yán)格。產(chǎn)品好不好,能不能夠走向市場(chǎng),老板說(shuō)了不算,我們的數(shù)據(jù)說(shuō)了算。

          企業(yè)有如此底氣,源自重慶對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的智能化改造。今年前八個(gè)月,重慶工業(yè)技改投資同比增長(zhǎng)27.1%,比全國(guó)平均水平高出16.5個(gè)百分點(diǎn)。針對(duì)最為傳統(tǒng)的火鍋食材加工業(yè),當(dāng)?shù)剡€成立了專班,每年投入1000萬(wàn)元,鼓勵(lì)企業(yè)數(shù)字化改造。

          鄭傳波所在的企業(yè)這幾年一直在研發(fā)新設(shè)備,按照最新政策,他們獲得了168萬(wàn)元的獎(jiǎng)補(bǔ)資金,率先建起了行業(yè)內(nèi)的數(shù)字化車間。而他們所在的重慶合川區(qū),已經(jīng)集聚了300多家火鍋食材加工企業(yè),食材細(xì)分品類增加到70多種,出口80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

          重慶聚慧食品科技公司高級(jí)總監(jiān) 鄭傳波:現(xiàn)在終端有15萬(wàn)家以上的門店,在使用我們的產(chǎn)品,真正實(shí)現(xiàn)了買全國(guó),賣全國(guó),甚至買全球,賣全球。

          如今,重慶已建成1096個(gè)數(shù)字化車間。今年前八個(gè)月,工業(yè)領(lǐng)域更新設(shè)備7630臺(tái)(套),規(guī)模以上工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)8.3%。

          重慶市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)規(guī)劃投資處處長(zhǎng) 周楊:我們將加大先進(jìn)設(shè)備供給和需求對(duì)接,完善技改政策體系。預(yù)計(jì)到2027年,全市規(guī)上制造業(yè)企業(yè)將進(jìn)入數(shù)字化普及階段,帶動(dòng)15000家以上中小企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,持續(xù)激發(fā)新質(zhì)生產(chǎn)力。

          

          

        (責(zé)編: 王東 )

        版權(quán)聲明:凡注明“來(lái)源:中國(guó)西藏網(wǎng)”或“中國(guó)西藏網(wǎng)文”的所有作品,版權(quán)歸高原(北京)文化傳播有限公司。任何媒體轉(zhuǎn)載、摘編、引用,須注明來(lái)源中國(guó)西藏網(wǎng)和署著作者名,否則將追究相關(guān)法律責(zé)任。

        • 高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行丨山城老火鍋飄出新味道 “底料秘方”在這兒

          如今在重慶,大大小小的火鍋店多達(dá)3.7萬(wàn)家,形成了從種植養(yǎng)殖,到食材加工,再到終端消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈,年產(chǎn)值達(dá)到3000億元。重慶合川區(qū)“火鍋專班”副組長(zhǎng) 彭廣東:數(shù)字化改造的政策,我們是按照全市的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),不超過(guò)30%來(lái)進(jìn)行補(bǔ)貼。 [詳細(xì)]
        • 深度游,玩轉(zhuǎn)香港新體驗(yàn)

          旅客在購(gòu)買香港特色“絲襪奶茶”飲品。他們搭乘擁有120年歷史的叮叮車,穿梭在香港的街頭;他們?cè)谖骶盼幕瘏^(qū)展開City walk(城市漫步),沉醉在香港故宮文化博物館、當(dāng)代視覺(jué)文化博物館M+的藝術(shù)寶藏里; [詳細(xì)]
        • 文旅火 促銷熱 服務(wù)優(yōu):國(guó)慶假期消費(fèi)成色足

          國(guó)慶假期,消費(fèi)市場(chǎng)熱點(diǎn)紛呈。記者走訪重慶、湖南、海南等地看到,豐富的文旅活動(dòng)帶動(dòng)消費(fèi)熱潮,以舊換新、發(fā)放消費(fèi)券等政策措施助燃市場(chǎng),地方政府和經(jīng)營(yíng)主體通過(guò)創(chuàng)新業(yè)態(tài)、升級(jí)服務(wù)激發(fā)消費(fèi)潛能,展現(xiàn)出節(jié)假日經(jīng)濟(jì)的韌性和活力。  [詳細(xì)]
        email
        亚洲制服丝袜av一区二区三区,亚洲无码视频在线a,成人片无码中文字幕免费,亚洲无码91视频