焦點(diǎn)訪談丨牢牢把握住農(nóng)業(yè)“中國(guó)芯” 看今日好“豐”景

　　金秋十月是豐收的季節(jié)。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的最新消息，目前，我國(guó)秋糧收獲已經(jīng)超過(guò)一半，有望再獲豐收。各地新收獲的農(nóng)副產(chǎn)品，也將進(jìn)入千家萬(wàn)戶。今天，我們對(duì)一日三餐的需求，已經(jīng)從吃得飽、吃得好更進(jìn)一步，要吃得更健康更營(yíng)養(yǎng)。所以我們今天關(guān)注豐收，也從單純的口糧作物，進(jìn)一步擴(kuò)展到魚(yú)、肉、蛋、奶等更豐富的食物。怎么讓原來(lái)少見(jiàn)或是高價(jià)的食物更多擺上大家的餐桌？這就必須要從“頭”開(kāi)始，牢牢把握住農(nóng)業(yè)的“中國(guó)芯”，把種質(zhì)資源抓在自己手里。

　　瓜果蔬菜、魚(yú)肉蛋奶，今天，中國(guó)人的餐桌正變得越來(lái)越豐富，大家的選擇也越來(lái)越多。秋季，我國(guó)東部沿海先后開(kāi)海，新捕撈的海產(chǎn)品一上岸，許多人都要嘗個(gè)鮮。在青島海鮮市場(chǎng)，除了秋天常見(jiàn)的大蝦、海螺、螃蟹，大家挑選的海產(chǎn)品中，還有以往這個(gè)季節(jié)并不多見(jiàn)的品種。

　　生蠔學(xué)名牡蠣，中國(guó)是原產(chǎn)地之一，東部沿海許多地區(qū)都可以養(yǎng)殖。以往，牡蠣在冬末初春最是肥美，夏秋季是繁殖期，并不適合食用，但是近幾年，我國(guó)自主研發(fā)的牡蠣新品種——三倍體牡蠣，實(shí)現(xiàn)了一年四季的美味供應(yīng)。

　　青島前沿海洋種業(yè)有限公司研究員 許喆：“正常的牡蠣都是二倍體，它們兩個(gè)的年齡差不多，二倍體要比三倍體小很多，因?yàn)槿扼w多了一套染色體，繁殖季節(jié)不排漿，它的肉體基本上全年都可以很豐滿，可以提供給大家鮮美的生蠔?！?/p>

　　個(gè)頭大，還能四季供應(yīng)，牡蠣新品種培育的背后是我國(guó)海水養(yǎng)殖方向的變化。中國(guó)是海水養(yǎng)殖大國(guó)，但是長(zhǎng)期以來(lái)，因?yàn)椴捎帽容^粗放的養(yǎng)殖方式，盲目增加養(yǎng)殖數(shù)量，最后產(chǎn)量和質(zhì)量卻沒(méi)了保障。

　　中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員 張國(guó)范：“2000年左右的時(shí)候，對(duì)蝦、養(yǎng)殖貝類、魚(yú)類都發(fā)生了大規(guī)模死亡，我們最后得到的結(jié)論是存在系統(tǒng)性問(wèn)題，這種完全野生的種質(zhì)資源進(jìn)行了簡(jiǎn)單馴化，拿過(guò)來(lái)就養(yǎng)，不適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)殖環(huán)境?！?/p>

　　如何從海洋里獲取更多的食物和更好的營(yíng)養(yǎng)，在貝類產(chǎn)品養(yǎng)殖中，研究人員利用三倍體育種技術(shù)，得到了更適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)殖的品種。對(duì)海產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不僅要有科學(xué)的養(yǎng)殖方法，良好的環(huán)境，還需要完整的產(chǎn)業(yè)鏈保障，在三倍體良種誕生后，牡蠣產(chǎn)業(yè)從養(yǎng)殖、加工到運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了配套升級(jí)。

　　中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員 張國(guó)范：“比如容量的控制，包括溯源技術(shù)、凈化等工業(yè)化措施的加持。我們過(guò)去主要在黃海渤海進(jìn)行養(yǎng)殖，現(xiàn)在擴(kuò)展到福建東海以及廣東、廣西、海南南海，每年養(yǎng)殖面積達(dá)到100萬(wàn)畝，產(chǎn)量100萬(wàn)噸，產(chǎn)值100個(gè)億。”

　　現(xiàn)在，除了產(chǎn)地附近的居民們可以大飽口福，遠(yuǎn)離大海的內(nèi)陸居民也能經(jīng)常品嘗這些鮮美的海產(chǎn)品。

　　除了牡蠣，三倍體育種方式已經(jīng)在鮑魚(yú)、海參等其他海產(chǎn)品上也獲得了進(jìn)展，中國(guó)人將能從海洋這個(gè)“藍(lán)色糧倉(cāng)”獲取更多的優(yōu)質(zhì)食物。

　　中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員 張國(guó)范：“我們國(guó)家目前有131個(gè)海洋水產(chǎn)品的新品種，對(duì)于餞行大食物觀、優(yōu)化百姓食物的組成、提高國(guó)民健康水平發(fā)揮了重要作用?！?/p>

　　構(gòu)建多元化食物供給體系，多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源，讓更多優(yōu)質(zhì)食物端上中國(guó)人的餐桌，需要更多的本土優(yōu)質(zhì)品種的保障。

　　近年來(lái)，在我們的日常食譜中，牛肉菜品越來(lái)越多，牛排等西式餐飲也得到一些人的青睞。但是，我們吃到的牛肉，大部分都是引進(jìn)國(guó)外肉牛品種后培育的。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 李俊雅：“核心種源依然依靠進(jìn)口，存在很多問(wèn)題，一是我們自身的供種問(wèn)題，在特殊時(shí)期，如果我們不能從國(guó)外進(jìn)口相應(yīng)的優(yōu)秀種質(zhì)，我該怎么做；另外，我們引的這些國(guó)外的品種基本上都不是本品種的最優(yōu)秀種?；蛘叻N牛的凍精。我們必須要培育出滿足我們國(guó)家主流市場(chǎng)供給型的品種。

　　從上世紀(jì)70年代起，我國(guó)育種專家就開(kāi)始培育屬于自己的肉牛品種。和糧食、蔬菜等作物培育不同，肉牛新品種的培育需要等待每一代牛犢的長(zhǎng)成，充分展現(xiàn)特點(diǎn)后，再進(jìn)行下一代的選擇培育。歷經(jīng)40多年，最終，在內(nèi)蒙古錫林郭勒烏拉蓋地區(qū)培育的新品種華西牛，展現(xiàn)出了最高的綜合性能。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 李俊雅：“生產(chǎn)性能方面，目前的情況下，日增重育肥牛和北美的西門(mén)塔爾牛處在同一個(gè)水平，我們還要高于澳大利亞西門(mén)塔爾牛的水平，華西牛含有中國(guó)牛自己的血統(tǒng)，比如蒙古牛、三河牛，烏拉蓋冬季零下40℃以下低溫能夠扛過(guò)來(lái)，其他牛不行。

　　2021年底，華西牛獲得國(guó)家畜禽新品種證書(shū)，成為我國(guó)具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的肉牛新品種。現(xiàn)在，華西牛的育種群達(dá)到了17000多頭。但是，要真正實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)殖，和其他國(guó)外品種上百萬(wàn)頭的育種群體相比，華西牛的群體數(shù)量急需擴(kuò)大。

　　怎么迅速擴(kuò)大華西牛的影響，增加種群數(shù)量？華西牛育種團(tuán)隊(duì)了解行業(yè)、企業(yè)需求后，成立了華西牛育種聯(lián)合會(huì)，并為參與華西牛育種的企業(yè)、養(yǎng)殖戶架設(shè)了專門(mén)的監(jiān)控設(shè)備，提供實(shí)時(shí)指導(dǎo)。

　　通過(guò)不斷推廣，現(xiàn)在，全國(guó)已經(jīng)建成了多個(gè)華西牛核心育種群，分布在內(nèi)蒙古、吉林、河北、重慶、云南等12個(gè)省區(qū)市，許多今年夏天剛剛出生的小牛犢也已經(jīng)被早早預(yù)定。除了華西牛，中國(guó)肉牛新品種還在不斷培育中。接下來(lái)，將不斷提高國(guó)產(chǎn)牛肉的口感和質(zhì)量。

　　健康飲食，有魚(yú)有肉，也離不開(kāi)新鮮蔬菜。最近，我國(guó)秋季蔬菜陸續(xù)成熟，大量上市，除了山東、河北等蔬菜大省的供給以外，來(lái)自甘肅、寧夏的高原蔬菜在補(bǔ)充我國(guó)夏季的蔬菜供應(yīng)后，最后一茬秋季蔬菜也在陸續(xù)收獲。在甘肅榆中，西蘭花、芹菜、甘藍(lán)等一下地，就有收購(gòu)商直接拉走。

　　西蘭花原產(chǎn)意大利，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，早就流行國(guó)際市場(chǎng)。多年前引進(jìn)中國(guó)，當(dāng)時(shí)許多普通蔬菜一斤售價(jià)還不到一元，西蘭花卻能賣到十塊錢(qián)一斤，曾是名副其實(shí)的高價(jià)蔬菜。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員、國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系青花菜品種改良崗位專家 李占?。?/strong>“上世紀(jì)八十年代引入以后，每年出口創(chuàng)匯，我們現(xiàn)在有一個(gè)趨勢(shì)，由出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷。10年到15年之間，我們已經(jīng)擴(kuò)散到全國(guó)各地種植，2010年的時(shí)候，全國(guó)栽培面積接近100萬(wàn)畝，現(xiàn)在面積達(dá)到180萬(wàn)畝以上。