資料圖：青海省玉樹(shù)藏族自治州稱多縣古村落卓木齊藏族民眾迎來(lái)傳統(tǒng)“糌粑節(jié)”。中新社記者 羅云鵬 攝

9月下旬，西藏高海拔農(nóng)作物青稞收割進(jìn)入尾聲。28日，西藏拉薩堆龍德慶區(qū)舉辦第二屆糌粑旅游文化節(jié)，倡導(dǎo)特色文化與旅游融合發(fā)展，發(fā)揚(yáng)西藏青稞及水磨糌粑文化。

西藏民眾的傳統(tǒng)主食糌粑，以青稞為主要原料。青稞是青藏高原特有的糧食作物，是藏族民眾的主要“口糧”。據(jù)西藏官方預(yù)計(jì)，今年西藏青稞產(chǎn)量將突破80萬(wàn)噸，可完全滿足當(dāng)?shù)孛癖娪眉Z需求。

在西藏，拉薩堆龍德慶區(qū)古榮鄉(xiāng)生產(chǎn)的水磨糌粑頗有名氣。古榮鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)陳傳勇在接受中新社記者采訪時(shí)說(shuō)，該鄉(xiāng)耕地面積為1.4萬(wàn)畝，年產(chǎn)青稞約350萬(wàn)公斤。古榮鄉(xiāng)7個(gè)水磨糌粑加工合作社和企業(yè)，需要從其他青稞產(chǎn)地購(gòu)入大量青稞，年加工糌粑超過(guò)2500萬(wàn)公斤，產(chǎn)值近2億元(人民幣，下同)。部分古榮水磨糌粑遠(yuǎn)銷尼泊爾及印度等國(guó)。

中新社記者看到，在古榮鄉(xiāng)一條名為楚布溝的溪流兩側(cè)，分布著108個(gè)傳統(tǒng)水磨磨坊，當(dāng)?shù)厝藞?jiān)持用水力帶動(dòng)石磨轉(zhuǎn)動(dòng)，將炒熟的青稞磨成粉末狀進(jìn)行加工。藏族民眾很容易品嘗出來(lái)，哪些糌粑是機(jī)器加工的，哪些是水磨加工的。他們認(rèn)為，傳統(tǒng)水磨加工的糌粑更加美味。

拉薩堆龍德慶區(qū)一糌粑加工合作社負(fù)責(zé)人杰布介紹，加工水磨糌粑，先要將青稞收割，進(jìn)行脫粒、清洗，隨后進(jìn)行晾曬，然后將青稞炒熟至裂開(kāi)，最后便是水磨加工。

“除了傳統(tǒng)的白青稞糌粑和黑青稞糌粑，近幾年我們新加工出了豌豆糌粑以及其他青稞深加工產(chǎn)品。”杰布說(shuō)，堅(jiān)持水磨糌粑，讓古榮鄉(xiāng)的藏族民眾擺脫了貧困。

堆龍德慶區(qū)旅游局局長(zhǎng)朗珍曲尼說(shuō)，舉辦此次糌粑旅游文化節(jié)，是為了讓游客近距離體驗(yàn)青稞種植與收獲、西藏糌粑的特色加工方式等。目前堆龍德慶區(qū)已確定投資500余萬(wàn)元，改善道路等基礎(chǔ)設(shè)施條件，將古榮鄉(xiāng)楚布溝的水磨加工點(diǎn)納入旅游線路，預(yù)計(jì)明年向游客開(kāi)放。

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