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        促消費(fèi) 再發(fā)力丨餐飲消費(fèi)——稱心+放心

        發(fā)布時(shí)間:2023-08-11 09:00:00來源: 央廣網(wǎng)

          央廣網(wǎng)北京8月10日消息(總臺經(jīng)濟(jì)之聲記者唐婧)據(jù)中央廣播電視總臺經(jīng)濟(jì)之聲特別策劃《促消費(fèi) 再發(fā)力》報(bào)道,傍晚六點(diǎn),在云南昆明的南強(qiáng)街巷美食街上,不少餐廳門前已經(jīng)排起長隊(duì),一位餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者,近期是旅游高峰,很多游客慕名而來,因此暑期客流量比平時(shí)翻了一番,很多菜品的售罄時(shí)間也比以往提前了。

          餐廳負(fù)責(zé)人說:“根據(jù)我們正常的接待情況,可能個別特別受歡迎的菜一般在8點(diǎn)多就售罄了?!?/p>

          在北京,2023北京消費(fèi)季簋街不夜節(jié)正在進(jìn)行,紅燈籠、小龍蝦等地標(biāo)燈牌隨處可見,8月31日之前,近70家簋街重點(diǎn)品牌商戶將共同攜手美團(tuán)聯(lián)合推出線上優(yōu)惠活動,用數(shù)字化賦能消費(fèi)空間。

          姚記炒肝店總經(jīng)理姚燕說:“不夜節(jié)今年已經(jīng)是第五次了,每年我們都參加,不夜節(jié)對推進(jìn)北京餐飲消費(fèi),擴(kuò)大宣傳和知名度是非常有好處的?!?/p>

          今年上半年,我國餐飲收入接近25000億元,增長超過20%,餐飲消費(fèi)成為了消費(fèi)領(lǐng)域的“四大金剛”之一。為深入實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略,充分發(fā)揮消費(fèi)對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用,國家發(fā)展改革委日前發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》(以下簡稱《措施》),支持各地舉辦美食節(jié),打造特色美食街區(qū),開展餐飲促消費(fèi)活動,因地制宜優(yōu)化餐飲場所延長營業(yè)時(shí)間等相關(guān)規(guī)定。

          商務(wù)部中國國際電子商務(wù)中心電子商務(wù)首席專家李鳴濤認(rèn)為,餐飲消費(fèi)是剛需消費(fèi),從促進(jìn)消費(fèi)的角度來看,進(jìn)一步提升餐飲消費(fèi)的供給水平,是提升餐飲消費(fèi)的關(guān)鍵。因此,官方鼓勵舉辦美食節(jié),打造美食街區(qū),延長餐飲時(shí)間等,可以進(jìn)一步豐富美食供給。

          李鳴濤說:“一個美食節(jié)就像集中性的美食展會,讓消費(fèi)者一次吃個夠。在此基礎(chǔ)上,通過菜品風(fēng)味以及空間的差異化,營造出更多元化的滿足不同消費(fèi)的場景空間,可以進(jìn)一步提升餐飲消費(fèi)體驗(yàn)?!?/p>

          當(dāng)下,消費(fèi)券已經(jīng)成為了各地提振消費(fèi)的重要手段。前不久,第四屆“醉美·夜鄭州”消費(fèi)季品牌餐飲消費(fèi)券發(fā)放活動共計(jì)發(fā)放餐飲消費(fèi)券300萬元。今年暑期,廣州啟動“羊城夜市”夜間消費(fèi)節(jié),商家在餐飲等領(lǐng)域推出多項(xiàng)優(yōu)惠活動,推動廣州市天河商圈客流量超過5000萬人次,進(jìn)一步拉動餐飲消費(fèi)。李鳴濤認(rèn)為,在促進(jìn)餐飲消費(fèi)的手段中,最直接的就是發(fā)放餐飲消費(fèi)券,直接讓利給消費(fèi)者,讓消費(fèi)者稱心消費(fèi)。

          李鳴濤說:“在餐飲消費(fèi)券的設(shè)計(jì)中,應(yīng)該注意加強(qiáng)針對性,包括人群的針對性,商家匹配的針對性,甚至是菜品的針對性,通過更加細(xì)分的消費(fèi)券設(shè)計(jì),來進(jìn)一步提升消費(fèi)券的兌付率?!?/p>

          食品安全是餐飲行業(yè)必須守牢的底線?!洞胧分兄攸c(diǎn)提出,要推廣透明廚房,讓消費(fèi)者吃得放心。如今,越來越多的餐廳在餐品制作過程中,都是以“明廚明檔”的方式展現(xiàn)在消費(fèi)者面前,后廚與顧客幾乎零距離接觸,每道菜使用的原料、廚師的烹飪過程、每一位員工的個人衛(wèi)生,顧客都可以一覽無遺。李鳴濤說,透明廚房是提升消費(fèi)信任度的有效手段,也能督促商家加強(qiáng)餐飲消費(fèi)的加工管理水平和服務(wù)質(zhì)量。不過也應(yīng)該注意,不能搞一刀切,過多增加商家的改造成本。

          李鳴濤說:“建立消費(fèi)者信任的手段有很多種,透明廚房只是其中之一,不一定適用于所有商家,其他的包括品牌、評級、口碑也都是提升消費(fèi)者信任的有效手段。在透明廚房打造過程中要因地制宜,比如說透明廚房,可以通過一些互聯(lián)網(wǎng),通過傳感器實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上的透明廚房,這種手段也是可選項(xiàng)?!?/p>

        (責(zé)編:郭爽)

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