福建穩(wěn)經(jīng)濟(jì)觀察:沙縣小吃闖出共富大道
中新網(wǎng)三明5月21日電 (雷朝良 許琰)魚片要怎么腌制才能又嫩又鮮,一碗面的醬料和水的比例多少合適,魚片要煮多久口感最好……走進(jìn)醉有才沙縣小吃品牌提升培訓(xùn)中心,培訓(xùn)老師正在向幾名學(xué)員講解制作老壇酸菜魚片湯面的竅門。
在老師講解和演示后,學(xué)員們自己動(dòng)手嘗試。抓粉、下鍋、撈面,幾分鐘之后,一碗老壇酸菜魚面便熱氣騰騰地出爐了。
“這里的培訓(xùn),不論是食材準(zhǔn)備、調(diào)料比例還是色澤搭配,每一步都有精準(zhǔn)的步驟,味道也很好,我們是慕名而來。”來自西安的學(xué)員張兆秀和合伙人報(bào)名了沙縣小吃“整店輸出”培訓(xùn)課,準(zhǔn)備學(xué)完后回西安開一家小吃店。
“今年來,中心共培訓(xùn)了3000多人次,同時(shí)我們還把這種培訓(xùn)模式復(fù)制到了上海、杭州、中山等城市,為當(dāng)?shù)匦〕詷I(yè)主提供產(chǎn)品上新、人才培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)管理等支持,加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐?!弊碛胁庞邢薰究偨?jīng)理顏發(fā)輝說。
小吃是沙縣的“名片”。20多年來,沙縣一任接著一任干,通過政策扶持、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、品牌建設(shè)等舉措,推動(dòng)沙縣小吃這一特色富民產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,不斷夯實(shí)小吃產(chǎn)業(yè)共富之路。
生產(chǎn)車間里,工人們正在機(jī)器的配合下忙著炒制酸菜;網(wǎng)絡(luò)直播間,“網(wǎng)紅”主播正賣力為酸菜、酸豆角、蘿卜干、筍干等產(chǎn)品帶貨;發(fā)貨倉(cāng)庫(kù),工作人員忙著將產(chǎn)品打包裝袋……這樣忙碌的場(chǎng)景,每天都在山耕源食品有限公司上演。
作為沙縣區(qū)首家集農(nóng)產(chǎn)品種植、深加工、研發(fā)和銷售為一體的食品專業(yè)企業(yè),該公司憑借良好的品質(zhì)贏得市場(chǎng)肯定。
“目前我們已和蒸不賴、淳百味、四方桌等十多家餐飲連鎖品牌達(dá)成戰(zhàn)略合作,公司通過訂單+合作社的模式,將沙縣打造成主要原材料芥菜的產(chǎn)地,帶動(dòng)群眾增收致富。”該公司總經(jīng)理賴如秋說。
隨著食品冷鏈的完善和小吃電商的崛起,如今在沙縣,蒸餃、醬料、方便食品等領(lǐng)域的小吃企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)。
僅沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園一期,就已開發(fā)1100多畝,進(jìn)駐新沙一品、鑫滿園、醉有才等食品加工及配套企業(yè)24家,年產(chǎn)值達(dá)3億元。今年,該園區(qū)擴(kuò)園200畝,引進(jìn)廚神食品、星鮮點(diǎn)、淳百味等7家大型食品企業(yè),預(yù)計(jì)產(chǎn)業(yè)園可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值5億元以上,利稅達(dá)1000萬(wàn)元以上。
搶抓滬明合作(上海市和三明市對(duì)口合作)機(jī)遇,沙縣區(qū)積極推動(dòng)沙縣小吃進(jìn)入上海市高校、機(jī)關(guān)食堂,參與上海早餐工程等建設(shè),獲得上海市對(duì)口合作資金支持600萬(wàn)元。上海120家加盟店安裝收銀系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí),力爭(zhēng)將沙縣小吃打造成為滬明合作的典范。
小吃雖小,闖出大道。截至目前,沙縣小吃產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值超500億元,加盟店近4000家,輻射帶動(dòng)30萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)致富。
同時(shí),借力于“一帶一路”建設(shè),日本、法國(guó)等全球66個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有沙縣小吃的身影。沙縣小吃逐漸成為傳播中國(guó)美食、文化的窗口。(完)
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