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        在337個(gè)城市擁有店面3.26萬(wàn)家 青海拉面產(chǎn)業(yè)聚焦高質(zhì)量發(fā)展

        發(fā)布時(shí)間:2023-05-12 10:05:00來(lái)源: 經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)新聞客戶端

          促進(jìn)青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,5月9日,以“品牌與創(chuàng)新——青海拉面高質(zhì)量發(fā)展之路”為主題的青海省2023年新時(shí)代拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在海東市化隆回族自治縣舉行。

          目前,青海拉面在全國(guó)337個(gè)城市擁有店面3.26萬(wàn)家,占據(jù)全國(guó)拉面市場(chǎng)店面總數(shù)的50%。從業(yè)人數(shù)達(dá)19.3萬(wàn)人,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性收入近200億元,行業(yè)利潤(rùn)、從業(yè)人員工資性收入均超過(guò)青海省平均水平。海東市農(nóng)民純收入的44%來(lái)自拉面餐飲行業(yè)或相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈,青海拉面已顯著帶動(dòng)各族群眾的脫貧致富,取得了顯著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

          本屆論壇由青海省總工會(huì)、青海省委人才辦、青海省人力資源和社會(huì)保障廳等23家單位和部門共同協(xié)辦。論壇邀請(qǐng)了省內(nèi)外拉面行業(yè)權(quán)威專家、金融機(jī)構(gòu)代表、拉面業(yè)界人士圍繞推動(dòng)青海拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)表主旨演講,深度解讀與研討青海拉面產(chǎn)業(yè)的變革與機(jī)遇,分享前沿動(dòng)態(tài)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),更新市場(chǎng)理念,激蕩商業(yè)思維,拓展發(fā)展思路,引導(dǎo)行業(yè)企業(yè)思考探索青海拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新方向、新思路、新模式。

          “中式快餐占餐飲行業(yè)的80%,未來(lái)中式快餐的七大發(fā)展趨勢(shì)是多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、品牌化、正餐快餐化/快餐正餐化、食品餐飲化/餐飲食品化、零售餐飲化/餐飲零售化。”商務(wù)部市場(chǎng)調(diào)控專家、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家工作委員會(huì)副主任洪濤在演講中說(shuō)。

          青海省社會(huì)科學(xué)院副院長(zhǎng)孫發(fā)平表示,青海拉面經(jīng)歷了初創(chuàng)起步、快速擴(kuò)張、轉(zhuǎn)型提升三大階段,三年疫情,讓餐飲服務(wù)業(yè)陷入危機(jī),關(guān)店停業(yè)成為行業(yè)的普遍現(xiàn)象。雖然對(duì)海東拉面經(jīng)濟(jì)造成了較大影響,但是客觀上也用殘酷的現(xiàn)實(shí)警醒了廣大的海東拉面人,這就是不轉(zhuǎn)型就沒(méi)有出路、不創(chuàng)新就沒(méi)有活路,必須正視自身的短板和不足,于危中尋機(jī)、在困中求變,學(xué)習(xí)借鑒現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)理念和運(yùn)作方式,積極按照青海產(chǎn)業(yè)“四地”建設(shè)要求,探索市場(chǎng)營(yíng)銷品牌化、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化、人力資源集約化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張資本化、資源配置信息化的高質(zhì)量發(fā)展之路,探索中央大廚房統(tǒng)一配送模式,融合貫通產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈創(chuàng)新鏈,做大做強(qiáng)做優(yōu)做精拉面產(chǎn)業(yè),開(kāi)啟品牌化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新征程。

          品牌營(yíng)銷專家、中國(guó)烹飪大師張鴻烈發(fā)表了題為《中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)研究及青海拉面創(chuàng)新發(fā)展之路》的主旨演講。他表示,青海拉?以地標(biāo)?化為先導(dǎo),旨在利用青海綠色資源優(yōu)勢(shì),聯(lián)合餐飲供應(yīng)鏈及?業(yè)專家,通過(guò)數(shù)字化賦能,為青海拉?的產(chǎn)業(yè)鏈整合、品牌打造、渠道拓展提供相應(yīng)展示推?空間及?攬子生態(tài)解決?案。戰(zhàn)略上以青海拉?的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、期貨化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化為?標(biāo),戰(zhàn)術(shù)上以標(biāo)準(zhǔn)食材、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)?藝、標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)鏈為核心,對(duì)現(xiàn)有門店進(jìn)?數(shù)字化升級(jí)。

          化隆縣巴燕鎮(zhèn)的韓文淵是新一代拉面人,他通過(guò)深入的市場(chǎng)調(diào)研和參觀學(xué)習(xí),于2022年8月注冊(cè)成立了青海清元冷鏈供應(yīng)鏈有限公司,并在廣東東莞投資建設(shè)了面向拉面終端的中央大廚房。

          韓文淵談到后疫情時(shí)代,全國(guó)、全球?qū)】档南蛲?,低糖低脂低卡食品將成為消費(fèi)升級(jí)的食品主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),纖維、蛋白、營(yíng)養(yǎng)更是新消費(fèi)的趨勢(shì),青海牦牛肉低脂低醇,是世界紅肉里最健康營(yíng)養(yǎng)的紅肉。利用青稞、燕麥、藜麥、枸杞、牦牛奶等這些原材料打造高品質(zhì)菜肴,引進(jìn)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代化生產(chǎn)加工包裝設(shè)備、加熱流、冷卻流、速凍流即數(shù)字化智能央廚管理系統(tǒng),讓拉面館全方位提檔升級(jí)。

          專家、學(xué)者、政府、企業(yè)團(tuán)聚一起,政策、金融、智力等多維度探討交流、出謀劃策,探索新時(shí)代拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。5月10日,第四屆拉面行業(yè)職工職業(yè)技能競(jìng)賽在化隆回族自治縣舉辦。全省各市州30支代表隊(duì)的107名參賽省委選手在賽場(chǎng)上展絕活,烹調(diào)拉面美食,為現(xiàn)場(chǎng)觀眾獻(xiàn)上了一場(chǎng)美食盛宴。

        (責(zé)編:李雅妮)

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