近日，國(guó)家衛(wèi)生健康委辦公廳印發(fā)《兒童青少年生長(zhǎng)遲緩食養(yǎng)指南（2023年版）》（以下簡(jiǎn)稱《指南》），其中提到兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育重要階段，應(yīng)保證一日三餐、定時(shí)定量，同時(shí)做到食物多樣，每餐的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3類及以上，每天食物種類達(dá)到12種以上，每周達(dá)到25種以上。

　　針對(duì)不同年齡段的兒童青少年，《指南》指出，2～5歲兒童做到每天3次正餐和2次加餐；選擇營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物或者加餐，如奶類、水果、蛋類和堅(jiān)果，配以少量松軟面點(diǎn)；每天飲奶350～500ml，飲水600～800ml。6～17歲兒童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天應(yīng)攝入300ml以上液態(tài)奶或者相當(dāng)量的奶制品。

　　為避免非疾病原因?qū)е碌膬和嗌倌晟L(zhǎng)遲緩，日常配餐過(guò)程中要注重同類食物互換，豐富食物品種，如可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長(zhǎng)期食用1種主食，畜肉與禽肉互換，魚與蝦互換，各種蛋類互換等；并注重蔬菜顏色和品種搭配。

　　對(duì)于生長(zhǎng)遲緩的兒童青少年，《指南》建議，在平衡膳食基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加瘦肉、水產(chǎn)品、禽類、蛋類、大豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。每天食用奶及奶制品等富含鈣的食物，同時(shí)注意補(bǔ)充富含維生素D的食物，增加動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等富含鐵的食物，吃足量的新鮮蔬菜和水果。

　　在烹飪方式上，為兒童青少年提供的食物應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，宜選擇性質(zhì)平和、易于消化、健脾開(kāi)胃的食物。合理烹調(diào)，宜采用蒸、煮、燉、煨等烹飪方式，少用油炸、燒烤、腌漬等方式。（記者陶穩(wěn)）