左手持鏨刻刀，右手握小鐵錘，在無(wú)數(shù)次敲擊中，金、銀、銅經(jīng)由工藝美術(shù)大師李建軍布滿老繭的雙手，幻化出花鳥(niǎo)魚蟲(chóng)或佛像神獸，成為市場(chǎng)熱銷的首飾或擺件……歲末年初，南京太平南路上，“老字號(hào)”寶慶銀樓前人來(lái)人往，年輕姑娘格外多，金葫蘆、如意鎖、平安扣等古法首飾，穿越幾個(gè)世紀(jì)后再次回到時(shí)尚前沿。

　　不久前，商務(wù)部發(fā)布新一批中華老字號(hào)認(rèn)定名單，17個(gè)江蘇老字號(hào)品牌入選，至此，江蘇共有112家企業(yè)被認(rèn)定為中華老字號(hào)，占全國(guó)的8%，數(shù)量居全國(guó)前列。于區(qū)域發(fā)展而言，老字號(hào)既是一篇“文化故事”，也是一個(gè)“經(jīng)濟(jì)課題”，文化與經(jīng)濟(jì)如何交融互動(dòng)、協(xié)同演進(jìn)？傳統(tǒng)文化，如何通過(guò)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展走向經(jīng)濟(jì)現(xiàn)代化？從江蘇“老字號(hào)”的實(shí)踐與探索中，或許能找到更多啟示。

　　堅(jiān)定“以人為本”，老店常新長(zhǎng)青

　　此次上榜中華老字號(hào)的江蘇高淳陶瓷，成立于1958年，在江蘇老字號(hào)企業(yè)中算是比較“年輕”的。60多年的發(fā)展歷程中，這家企業(yè)每隔幾年就要“轉(zhuǎn)型”再出發(fā)。

　　“2010年前，我們幾乎是純外貿(mào)企業(yè)，憑借物美價(jià)廉的優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品遍布全球100多個(gè)國(guó)家，出口陶瓷產(chǎn)品10億件，成為我國(guó)陶瓷行業(yè)創(chuàng)匯、創(chuàng)利大戶?！苯K高淳陶瓷副總經(jīng)理王貴夫感慨，直到2010年后，他們明顯感受到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的巨大需求，尤其是高淳陶瓷成為北京APEC峰會(huì)、“一帶一路”國(guó)際合作高峰論壇等國(guó)宴餐瓷后，“中國(guó)風(fēng)”瓷器受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的熱捧。于是，企業(yè)從一家依靠低成本競(jìng)爭(zhēng)的勞動(dòng)密集型企業(yè)，向文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、高新技術(shù)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，建成國(guó)際先進(jìn)的骨質(zhì)瓷生產(chǎn)線基地并與服務(wù)業(yè)融合，國(guó)瓷小鎮(zhèn)成為高淳旅游的一張新名片。

　　以人為本，抓住人的需求，“文化”作為一種重要的資源要素，成為“老店”不斷發(fā)展的“助推器”——

　　每天早晨，揚(yáng)州冶春園內(nèi)人頭攢動(dòng)，唱曲打拳，提籠遛鳥(niǎo)，人們吃著早茶，仿佛走進(jìn)揚(yáng)州版的“清明上河圖”?！皾M足不同人群的生活、餐飲習(xí)慣，讓各個(gè)年齡段人士，都可以在這里邂逅美好生活?！币贝翰惋嫻煞萦邢薰究偨?jīng)理趙金海介紹，這幾年提升硬件，創(chuàng)新產(chǎn)品，將冶春園劃分成北岸和南岸，北岸保留早茶餐館風(fēng)味，南岸則打造年輕時(shí)尚風(fēng)格的咖啡館、小酒館，“早茶、晚酒、午咖啡”的消費(fèi)模式拉動(dòng)了古城夜經(jīng)濟(jì)。

　　“在傳承古法技藝的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，讓‘眾口’不再‘難調(diào)’。”據(jù)恒順醋業(yè)副總經(jīng)理?xiàng)钣乐医榻B，為滿足不同地域消費(fèi)者的需求，恒順不斷豐富食醋品類，逐漸形成了“香醋、陳醋、白醋、米醋、果醋”等全品類的食醋系列產(chǎn)品。根據(jù)華東地區(qū)口味開(kāi)發(fā)了玫瑰米醋、清香米醋，根據(jù)華北地區(qū)口味開(kāi)發(fā)了老陳醋、純米醋，根據(jù)華南地區(qū)口味開(kāi)發(fā)了金優(yōu)香醋、大紅浙醋等多種風(fēng)味的醋類產(chǎn)品。

　　江蘇的“老字號(hào)”確實(shí)很老，272家老字號(hào)中，有一半以上創(chuàng)立于新中國(guó)成立之前，企業(yè)平均年齡89歲，最高齡的蘇州雷允上國(guó)藥寧遠(yuǎn)堂藥店距今已有482年歷史。經(jīng)久不衰的密鑰是什么？很多老字號(hào)企業(yè)都提到了“人”的重要性，這里的人，除了客群、市場(chǎng)外，還有傳承人、人才，他們既是老字號(hào)的靈魂，也是未來(lái)。

　　歷經(jīng)3個(gè)世紀(jì)的南京寶慶銀樓，去年1—10月累計(jì)營(yíng)收46.51億元，同比前年上升26.66%。“工藝、匠心、非遺文化，這是消費(fèi)者在多元消費(fèi)時(shí)代還愿意選擇寶慶銀樓的關(guān)鍵，我們最大的家底是傳承人?！苯K寶慶珠寶股份有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)尹順榮告訴記者，江蘇寶慶金銀細(xì)工制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，寶慶銀樓始終致力于非遺傳承，成立了大師工作室，培養(yǎng)李建軍、徐貽志、楊子江等10位新一代傳承人。為開(kāi)發(fā)富有時(shí)代氣息的文創(chuàng)產(chǎn)品，企業(yè)還積極開(kāi)展校企合作，多維度培養(yǎng)人才，目前已與省內(nèi)7所高校推動(dòng)產(chǎn)教融合，每年舉辦“寶慶銀樓杯”珠寶首飾產(chǎn)品設(shè)計(jì)大賽，每屆都有千余件設(shè)計(jì)作品得到有效轉(zhuǎn)化。

　　從勞模到主播，“老字號(hào)”企業(yè)——南京新百開(kāi)啟了一場(chǎng)極具試驗(yàn)性的轉(zhuǎn)型。新百勞模們紛紛當(dāng)起網(wǎng)紅主播，從大而全轉(zhuǎn)型小而精，線上3萬(wàn)多件精選商品24小時(shí)在線。“近兩年，我們一共做了2000多場(chǎng)直播，帶來(lái)巨大的效益?！?南京新百黨委書記朱愛(ài)華介紹。

　　與時(shí)俱進(jìn)，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代中“融”出新風(fēng)景

　　在傳承技藝的同時(shí)，江蘇老字號(hào)對(duì)區(qū)域發(fā)展、時(shí)代發(fā)展的“經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)”也從未間斷，人文與經(jīng)濟(jì)的交融、促進(jìn)，甚至凝結(jié)成企業(yè)的精神力量。

　　在梅蘭春酒廠，傳承的不僅是釀酒工藝，還有一股不怕輸、再堅(jiān)守的精神。梅蘭春酒產(chǎn)自泰州市，是為了紀(jì)念京劇大師梅蘭芳誕辰90周年而命名，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)芝麻香型白酒的先河，“當(dāng)時(shí)請(qǐng)專家作鑒定，他們?cè)诎拙普麴s過(guò)程中聞到焙烤芝麻香氣，于是定名為芝麻香型酒?！碧┲菔忻诽m春酒廠有限公司副總經(jīng)理田慶貞介紹。

　　然而，面對(duì)風(fēng)云變幻的市場(chǎng)，因經(jīng)營(yíng)不善，梅蘭春酒廠曾破產(chǎn)拍賣?！搬勗熘ヂ橄阈途茖?duì)微生態(tài)環(huán)境要求嚴(yán)苛，現(xiàn)任董事長(zhǎng)上任后，我們花了3年多時(shí)間對(duì)廠房進(jìn)行智能化改造，減少人為因素以確保釀酒的穩(wěn)定性?！碧飸c貞說(shuō)，就是靠著一股子拼勁、韌勁，酒廠“起死回生”。為了做精“梅蘭春”品牌，公司組建芝麻香型白酒研發(fā)中心，與江南大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等高校開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研合作，用現(xiàn)代科技手段解析白酒成分，不斷提升芝麻香型的品質(zhì)，每年都推出3—5個(gè)新品，梅蘭春酒廠的目標(biāo)是再做百年。

　　堅(jiān)持文化傳承與品牌創(chuàng)新相結(jié)合，是江蘇老字號(hào)的鮮明特點(diǎn)。據(jù)悉，江蘇百年以上的老字號(hào)品牌接近100家，擁有多項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。不少老字號(hào)在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的平衡、轉(zhuǎn)換中“融”出新風(fēng)景。

　　“云錦不僅是國(guó)家非遺，也是人類非遺，是中國(guó)為數(shù)不多能步入全球藝術(shù)殿堂的精湛技藝?！痹谀暇┰棋\研究所品牌總監(jiān)祖皓看來(lái)，“老字號(hào)”不該被一時(shí)一地所限制，守正創(chuàng)新正是南京云錦的“不老”秘方。

　　“云錦自帶皇室美學(xué)DNA，因此我們沒(méi)有盲目做文創(chuàng)，而是打造符合現(xiàn)代人審美的高端裝飾藝術(shù)品，這條產(chǎn)品線占到總營(yíng)業(yè)額的65%左右?！弊骛┱f(shuō)，老字號(hào)承載著文化傳承的作用，必須主動(dòng)求新求變，進(jìn)行更符合年輕人審美的二次創(chuàng)新。去年，南京云錦曾與知名手游閃耀暖暖聯(lián)名，用數(shù)字化語(yǔ)言呈現(xiàn)云錦的美，讓年輕玩家切身感受中國(guó)傳統(tǒng)云錦技藝織造華服的魅力。為了改變小作坊對(duì)市場(chǎng)變化感知能力較差的經(jīng)營(yíng)機(jī)制，南京云錦借鑒國(guó)內(nèi)頂尖科技公司的經(jīng)營(yíng)管理模式，引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，在保留云錦古法工藝的前提下，聯(lián)合高校及科研機(jī)構(gòu)探索將AIGC技術(shù)引入云錦全鏈路生產(chǎn)。

　　“從江蘇老字號(hào)的‘不老傳奇’中，我們往往能看到信心、耐心、毅力和定力，可以窺見(jiàn)，人文經(jīng)濟(jì)就是信心經(jīng)濟(jì)，甚至可以成為我們應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)與風(fēng)險(xiǎn)的底氣?！笔∩虅?wù)廳流通業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)趙厚軍明顯感受到，在江蘇，經(jīng)營(yíng)較好的老字號(hào)企業(yè)都在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)工藝、包裝、產(chǎn)品、營(yíng)銷理念等諸多方面的大膽創(chuàng)新，提升產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)，堅(jiān)持信譽(yù)至上，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、貨真價(jià)實(shí)是老字號(hào)最大的亮點(diǎn)，也是企業(yè)發(fā)展的根基所在。”

　　加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，引領(lǐng)“老字號(hào)”行穩(wěn)致遠(yuǎn)

　　去年12月，商務(wù)部對(duì)老字號(hào)首次開(kāi)啟“有進(jìn)有出”機(jī)制，江蘇被摘牌1家，這無(wú)疑給一些“不進(jìn)則退”的老字號(hào)敲響了警鐘。

　　去年，省商務(wù)廳對(duì)全省老字號(hào)的發(fā)展進(jìn)行了集中調(diào)研，發(fā)現(xiàn)企業(yè)在“傳承與發(fā)展”中存在一些共性問(wèn)題。比如，管理體制僵化，一些中華老字號(hào)企業(yè)在管理上仍然保持傳統(tǒng)的家族管理模式，管理體制不夠靈活和高效，企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中無(wú)法及時(shí)作出調(diào)整和應(yīng)對(duì)。再比如，隨著全球化進(jìn)程的加速，一些老字號(hào)企業(yè)在國(guó)際化戰(zhàn)略上缺乏經(jīng)驗(yàn)與資源，難以在國(guó)際市場(chǎng)上立足和發(fā)展。

　　文化的力量總在“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”地融入經(jīng)濟(jì)，成為發(fā)展的助推器。省社科院研究員、大運(yùn)河文化帶建設(shè)研究院經(jīng)濟(jì)研究中心主任戰(zhàn)炤磊認(rèn)為，老字號(hào)是傳統(tǒng)與現(xiàn)代有機(jī)結(jié)合、文化與科技深度融合、文化與經(jīng)濟(jì)共生共榮、物質(zhì)文明與精神文明協(xié)調(diào)發(fā)展的典范，與人文經(jīng)濟(jì)學(xué)的基本理念和內(nèi)在邏輯完全契合，“保護(hù)好、傳承好、利用好老字號(hào)，是推動(dòng)人文經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手?！?/p>

　　戰(zhàn)炤磊分析表示，在中國(guó)式現(xiàn)代化進(jìn)程中，繼續(xù)推動(dòng)文化與經(jīng)濟(jì)深度融合、促進(jìn)人文經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，需要從多個(gè)維度協(xié)同發(fā)力。首先，綜合運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)手段和現(xiàn)代化運(yùn)營(yíng)模式加強(qiáng)非遺保護(hù)和利用，充分釋放“老字號(hào)”的當(dāng)代價(jià)值，同時(shí)加大對(duì)優(yōu)秀文化創(chuàng)意人才的培養(yǎng)和引進(jìn)力度，廣泛吸引各類社會(huì)資本，夯實(shí)人文經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的要素基礎(chǔ)。其次，強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈條的文化創(chuàng)新理念，推動(dòng)文化與產(chǎn)品設(shè)計(jì)、制造、營(yíng)銷、消費(fèi)等深度融合，加快培育發(fā)展新型產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，構(gòu)建以人為本、以文化為核心資源要素的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，健全人文經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的載體支撐。

　　“文化賦能高質(zhì)量發(fā)展需要經(jīng)過(guò)多類型、多環(huán)節(jié)的中介機(jī)制，而且具有顯著的正向外溢效應(yīng)，因而必須對(duì)文化與經(jīng)濟(jì)的融合機(jī)制予以相應(yīng)的政策支持。”戰(zhàn)炤磊認(rèn)為，特別是要瞄準(zhǔn)重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，建立健全配套政策體系，優(yōu)化政策落實(shí)運(yùn)行機(jī)制，引領(lǐng)“老字號(hào)”行穩(wěn)致遠(yuǎn)、再開(kāi)新花。

　　為優(yōu)化老字號(hào)發(fā)展環(huán)境，提升老字號(hào)品牌價(jià)值，推動(dòng)全省老字號(hào)持續(xù)健康高質(zhì)量發(fā)展，當(dāng)前，我省圍繞營(yíng)造新環(huán)境、助力新消費(fèi)、激發(fā)新動(dòng)能、鼓勵(lì)新文創(chuàng)、開(kāi)拓新領(lǐng)域，持續(xù)開(kāi)展老字號(hào)“五新行動(dòng)”。趙厚軍表示，下一步，將制定“一企一策”“一品一策”行動(dòng)方案，集聚各方資源，進(jìn)一步提升老字號(hào)發(fā)展質(zhì)量；省商務(wù)廳牽頭老字號(hào)品牌建設(shè)工作，聯(lián)動(dòng)住建、文旅、市場(chǎng)監(jiān)管等部門，深入挖掘老字號(hào)文化資源、加強(qiáng)原址原貌保護(hù)、加大老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)和非遺項(xiàng)目建設(shè)；聯(lián)合省國(guó)資委引導(dǎo)推動(dòng)國(guó)有優(yōu)質(zhì)資源向老字號(hào)品牌聚焦，支持國(guó)資老字號(hào)企業(yè)編制品牌發(fā)展規(guī)劃，盤活存量資產(chǎn)、激活無(wú)形資產(chǎn)。