杭州市西湖區(qū)一批“網(wǎng)紅菜場(chǎng)”即將“發(fā)貨上路”
12月5日一早,記者打卡被稱為杭州市西湖區(qū)“最出圈”的古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。上午8點(diǎn),已有不少年輕人光顧,他們對(duì)這家市場(chǎng)最直觀的感受:夠干凈、很專業(yè)、花樣多。
在不少年輕人眼里,這家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有點(diǎn)潮:攤位“碼菜”講究、智慧設(shè)備齊全、節(jié)日主題活動(dòng)輪番上新,連直播也搞得火熱?!坝脮r(shí)下流行話說(shuō),就是具備‘網(wǎng)紅菜場(chǎng)’的潛質(zhì)?!痹撧r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人郁紅梅說(shuō)。
讓居民的“菜籃子”拎出幸福感,一直是西湖區(qū)民生實(shí)事榜單上的重點(diǎn)項(xiàng)目。2023年西湖區(qū)提出“一菜一早”,為打造特色示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)錨定了方向——菜場(chǎng)里頭生意好,外頭早市也要熱鬧,要留住煙火氣,更要挖掘特色引領(lǐng)潮流。眼下,另有文二街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、蔣村柿集、東山弄農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在如火如荼改造,一批“網(wǎng)紅菜場(chǎng)”即將“發(fā)貨上路”。
擁抱年輕人
市場(chǎng)成為“生活綜合體”
郁紅梅的目標(biāo)很明確,得想法子創(chuàng)新,讓更多年輕人愿意逛菜市場(chǎng)。“啟動(dòng)‘五化改造’的星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)基本都實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化管理、智慧化運(yùn)營(yíng),我們要在標(biāo)準(zhǔn)之上做加法,尤其做到年輕人的心坎里。”她解釋,他們節(jié)奏快,逛市場(chǎng)也步履匆匆講究效率,最在意食材品質(zhì)。記者在古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里看到,每個(gè)攤位上都設(shè)置電子顯示屏,當(dāng)日菜價(jià)、食品安全檢測(cè)結(jié)果一目了然?!懊咳粘闄z70—80批次,是標(biāo)準(zhǔn)量的4倍,農(nóng)殘檢測(cè)覆蓋面更廣?!币幻称钒踩珯z測(cè)員說(shuō)。
“選什么部位的肉,搭配什么蔬菜,包括烹飪步驟,他們問(wèn)得很細(xì)。”陳阿姨在古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣了30年菜,發(fā)現(xiàn)如今逛菜市場(chǎng)的年輕人明顯多了,不少都有“求指導(dǎo)”的需求。有了這個(gè)發(fā)現(xiàn),該市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)便籌備在直播中加入現(xiàn)場(chǎng)烹飪教學(xué),讓擅于做菜的攤主輪流分享拿手菜。“我們的共享廚房、美食休閑區(qū)會(huì)陸續(xù)在年底開放。”郁紅梅說(shuō),新時(shí)代的菜市場(chǎng)應(yīng)該成為居民“生活綜合體”。
“一菜一早”,熱鬧的早市氛圍對(duì)年輕人而言同樣有無(wú)法抗拒的吸引力。提升改造中的文二街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就在這一環(huán)節(jié)上大下功夫。“在走訪、了解周邊居民需求后,除了常規(guī)的早餐鋪,市場(chǎng)外圍還打算新增咖啡、茶飲、鮮花、面包等業(yè)態(tài),更全面地滿足年輕人的購(gòu)物需求?!必?fù)責(zé)提升改造工程的有關(guān)人士說(shuō)。
各顯神通
打造區(qū)域特色招牌
同樣是“一菜一早”,每家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都因地制宜,“玩”出了自己的特色,比如古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的關(guān)鍵詞就是“網(wǎng)感強(qiáng)”。攤主會(huì)利用菜名諧音設(shè)計(jì)宣傳標(biāo)語(yǔ),讀來(lái)朗朗上口又令人忍俊不禁?!昂芏囝櫩瓦吂溥吪模芟硎苓@樣輕松的氛圍?!庇艏t梅說(shuō),“102家攤主組成了友愛的大家庭,有歸屬感,就有了凝聚力?!边@背后,是市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的默默付出,如打造公共食堂、每周安排培訓(xùn)課、定期舉辦運(yùn)動(dòng)會(huì)等,都極大地吸引了人氣。
古蕩農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里,還藏著一道風(fēng)景,每天中午飯后,是攤主們雷打不動(dòng)的跳舞時(shí)間?!板憻捝眢w、放松心情,大伙每天跳跳都很開心?!笔袌?chǎng)內(nèi)的面點(diǎn)師小孟說(shuō)。
“網(wǎng)感”能帶來(lái)時(shí)尚潮流,深耕本地特色最能鎖住煙火氣。改造中的東山弄農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地處西湖邊,正朝著“宋韻”發(fā)散思維,想為市民群眾留下地道的杭州味。記者了解到,該市場(chǎng)的內(nèi)部改造將結(jié)合“西湖十景”作為設(shè)計(jì)元素,改造完成后則要通過(guò)舉辦杭州特產(chǎn)展、本地小吃美食節(jié)等活動(dòng)鎖住城市煙火氣。
不同于傳統(tǒng)“玩”法,蔣村柿集更熱衷跨界合作,想讓菜場(chǎng)成為擁有多元業(yè)態(tài)的區(qū)域地標(biāo)。“要根植社區(qū),不僅為周邊的菜農(nóng)提供自產(chǎn)自銷攤位,還要引入先鋒書店、開辦文創(chuàng)集市?!必?fù)責(zé)市場(chǎng)提升改造的工作人員說(shuō),要真正使之成為周邊居民愿意參與、融入的活動(dòng)場(chǎng)。
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