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        福州“素版佛跳墻”:素食也能鮮香四溢

        吳晟煒 高驥睿 發(fā)布時(shí)間:2023-07-07 09:01:00來(lái)源: 中國(guó)新聞網(wǎng)

          近年來(lái),福州素食文化在年輕人中逐漸走俏,為閩菜發(fā)展傳承發(fā)展帶來(lái)新動(dòng)能。在福州阿彌陀佛大飯店,有一道名為“福滿堂”的素食菜品,在做法上參照了傳統(tǒng)佛跳墻的步驟、風(fēng)味,被稱為“素版佛跳墻”,別具風(fēng)味,受到廣大食客好評(píng)。

          據(jù)該飯店廚師代表凈無(wú)介紹,為了讓“福滿堂”也具有佛跳墻一般醇香濃稠的口感,飯店以鷹嘴豆、香菇、香料、西芹、南瓜等熬制湯底,又選用名貴的云南松茸、羊肚菌、大花菇、金耳等9種食材入盅燉煮,反復(fù)調(diào)配比例。

          凈無(wú)告訴記者,“福滿堂”這道菜品的寓意是讓客人來(lái)到有福之州,都能福氣滿滿。未來(lái),飯店還將繼續(xù)潛心鉆研素食菜品,打造“舌尖上的福州”。(吳晟煒 高驥睿)

        (責(zé)編: 王東)

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