近日，有媒體報(bào)道稱，風(fēng)靡街頭的小吃淀粉腸內(nèi)含有雞骨泥成分，由此引發(fā)公眾對(duì)淀粉腸的食品安全關(guān)切。淀粉腸一夜“塌房”，消費(fèi)者不禁要問(wèn)，這種小吃還能不能吃，如何判斷成分是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。

　　紫牛新聞?dòng)浾咛皆L南京夜市售賣(mài)淀粉腸的“網(wǎng)紅攤主”，盡管張貼了《食品安全聲明書(shū)》，曾經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)的攤點(diǎn)依然變得有些冷清。記者了解到，國(guó)內(nèi)一些知名廠商也紛紛通過(guò)各種方式發(fā)聲，證明自己的產(chǎn)品不含雞骨泥，質(zhì)量經(jīng)得住檢驗(yàn)。江蘇省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，應(yīng)盡快出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立示范企業(yè)，讓淀粉腸重新回到小吃攤上。

　　紫牛新聞?dòng)浾?徐兢 宋世鋒 閆春旭 劉瀏

　　1 夜市攤位：炸淀粉腸銷量驟減，攤主邊吃邊吆喝

　　3月19日傍晚，紫牛新聞?dòng)浾邅?lái)到了建鄴區(qū)紫金1912夜市，見(jiàn)到了網(wǎng)紅攤主阿皮，他正在攤位前貼上一份淀粉腸廠家的《食品安全聲明書(shū)》。記者和他聊了十多分鐘，只有一位顧客前來(lái)買(mǎi)淀粉腸?！耙郧熬拖矚g阿皮家的炸淀粉腸，三江夜市的老牌子，還是信得過(guò)的。”

　　阿皮很多年前就來(lái)到南京打拼，在三江夜市還沒(méi)有形成規(guī)模時(shí)，他就以“阿皮”為招牌在三江學(xué)院門(mén)口擺攤了，至今賣(mài)了六七年炸淀粉腸。記者看到，阿皮為了招攬顧客，右手炸著年糕，左手舉著炸淀粉腸，嘴里還吃著炸淀粉腸，等把炸淀粉腸咽到肚子后還會(huì)吆喝一聲：“好吃的炸淀粉腸，大家放心吃！”

　　阿皮告訴記者，最近夜市里炸淀粉腸的銷量大幅度下滑，之前大家都是排隊(duì)買(mǎi)，一晚能賣(mài)三百多根，最高時(shí)可以賣(mài)五六百根，“我們現(xiàn)在年糕賣(mài)得很好，但淀粉腸一晚只能賣(mài)幾十根?！卑⑵さ恼ǖ矸勰c原本賣(mài)4元一根，但為了吸引顧客購(gòu)買(mǎi)，現(xiàn)在10元賣(mài)3根。不過(guò)記者看到他營(yíng)業(yè)半小時(shí)才賣(mài)了兩根炸淀粉腸，而去年半小時(shí)可以賣(mài)幾十根。

　　阿皮坦言，接下來(lái)還會(huì)繼續(xù)賣(mài)炸淀粉腸，“顧客害怕，我也理解，我看了視頻后也挺害怕的。個(gè)別小作坊生產(chǎn)的淀粉腸有不好的東西，但我賣(mài)的是大公司生產(chǎn)的。大家可以放心吃我們家的炸淀粉腸，公司有各種質(zhì)檢報(bào)告，網(wǎng)上也有生產(chǎn)車間的直播畫(huà)面，我自己也都在吃?！?/p>

　　市民吳先生告訴記者，自己從小到大就愛(ài)吃炸淀粉腸，他覺(jué)得媒體的報(bào)道對(duì)自己沒(méi)有太大影響，“這次曝光出來(lái)的廠商應(yīng)該還是個(gè)別現(xiàn)象，總的來(lái)說(shuō)國(guó)家還是越來(lái)越重視食品安全。”

　　2 直播間：公司董事長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)吃腸，“老客戶還在正常拿貨”

　　3月18日，山東夫宇食品有限公司董事長(zhǎng)朱紅偉在抖音平臺(tái)上做直播，現(xiàn)場(chǎng)吃自己公司生產(chǎn)的淀粉腸，引起人們的關(guān)注。

　　夫宇的一位工作人員告訴紫牛新聞?dòng)浾撸摴緩?002年開(kāi)始生產(chǎn)淀粉腸，新車間5年前投入使用，產(chǎn)品銷量一直很好，客戶來(lái)自全國(guó)各地。工作人員表示，夫宇的淀粉腸使用的都是去過(guò)骨的雞胸肉，“發(fā)來(lái)的原料就不帶骨頭。”淀粉腸成為熱點(diǎn)后，當(dāng)?shù)卣椒蛴罟咀鐾粨魴z查，平時(shí)也有抽檢，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

　　夫宇公司完全沒(méi)有想到淀粉腸會(huì)在3·15晚會(huì)后成為一個(gè)問(wèn)題，“因?yàn)檠胍?·15晚會(huì)根本沒(méi)有提到淀粉腸，我們現(xiàn)在也不明白為什么會(huì)這樣?！?/p>

　　為了讓消費(fèi)者了解公司的產(chǎn)品，夫宇董事長(zhǎng)朱紅偉18日在抖音做了直播，現(xiàn)場(chǎng)吃自己公司的產(chǎn)品?！岸麻L(zhǎng)直播吃淀粉腸也是做一個(gè)表率，以前公司從來(lái)沒(méi)有做過(guò)直播。當(dāng)天直播只是簡(jiǎn)單地介紹了一下車間的環(huán)境，因?yàn)槲覀兊墓S比較大，以前從來(lái)沒(méi)有想過(guò)在車間里直播，所以里面的信號(hào)不好，畫(huà)面有點(diǎn)卡，昨天下播后，一直在緊急安裝網(wǎng)絡(luò)設(shè)備?！?/p>

　　除了在網(wǎng)上做直播，該公司領(lǐng)導(dǎo)這幾天一直在開(kāi)會(huì)，研究解決問(wèn)題，對(duì)社會(huì)輿論進(jìn)行積極回應(yīng)?！翱蛻羲鶕?dān)憂的問(wèn)題。我們領(lǐng)導(dǎo)也都考慮到了，表示如果他們受輿論影響銷售不掉的話，我們?cè)敢饨邮芡素?，包括運(yùn)費(fèi)也承擔(dān)，必須要有這種擔(dān)當(dāng)。”

　　工作人員表示，目前夫宇的車間在正常生產(chǎn)，雖然有些銷售終端的擺攤客戶有點(diǎn)恐慌，有一些退貨，“不過(guò)跟我們關(guān)系比較好的老客戶還在正常拿貨，對(duì)我們都有信心，我們對(duì)未來(lái)也有信心。”

　　3 平臺(tái)：網(wǎng)店標(biāo)注不含雞骨泥，大量詢問(wèn)影響正常經(jīng)營(yíng)

　　記者在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上看到，搜索淀粉腸可以看到相關(guān)商品數(shù)千件，多數(shù)以“網(wǎng)紅小吃”“路邊燒烤攤的味道”來(lái)宣傳，價(jià)格每十根在7至10元不等，有不少顧客稱，購(gòu)買(mǎi)是為了擺攤進(jìn)貨。

　　在一家銷售過(guò)萬(wàn)件的網(wǎng)店內(nèi)，記者看到，商品的討論區(qū)內(nèi)不少顧客前來(lái)詢問(wèn)，有顧客表示擔(dān)憂，也有人留言已經(jīng)退貨。一些商品在圖片上直接標(biāo)注了“不含雞骨泥”，有的商家則在顯著位置貼出了供貨品牌方的食品安全聲明，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的檢測(cè)報(bào)告，以證明產(chǎn)品質(zhì)量并無(wú)問(wèn)題。不過(guò)，評(píng)論中仍有大量負(fù)面聲音，有顧客評(píng)論“剛買(mǎi)了沒(méi)吃幾根就被曝光，難以下咽了?！备腥恕肮盎稹弊寗e的顧客退款。

　　一位商家告訴記者，自3月15日以來(lái)，確實(shí)有大量顧客詢問(wèn)此款淀粉腸的成分?！斑@一陣子網(wǎng)店詢問(wèn)的人非常多，確實(shí)影響了我們的正常經(jīng)營(yíng)?！绷硪晃簧碳覄t表示，很多顧客要求拍配料表給他們看，也產(chǎn)生了相當(dāng)一部分退貨?！坝械娜酥苯觼?lái)問(wèn)，淀粉腸是不是雞骨泥做的，我們也比較無(wú)奈，賣(mài)了這么多年都是正常經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品也是合格的，這次風(fēng)波確實(shí)造成了不小的影響，其實(shí)大部分產(chǎn)品都和雞骨泥沒(méi)有關(guān)系?！?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士：應(yīng)盡快立標(biāo)準(zhǔn)

　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮在接受揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)表示，淀粉腸是火遍全國(guó)的“網(wǎng)紅小吃”，很多年前就有了。需要理性看待的是，市場(chǎng)有不良商家，但是合規(guī)生產(chǎn)、加工的廠家也有很多，它們沒(méi)有使用骨泥等，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。由于沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，僅從口感，普通消費(fèi)者很難去分辨原料有無(wú)問(wèn)題，此事便容易引發(fā)大眾恐慌，如此發(fā)展下去淀粉腸行業(yè)可能將迎來(lái)“一刀切”，淀粉腸這個(gè)產(chǎn)品或許會(huì)消失。

　　“淀粉腸沒(méi)有專門(mén)國(guó)標(biāo)，個(gè)別商家為了降低成本，用不合規(guī)的原料摻假?！庇趯W(xué)榮呼吁，淀粉腸行業(yè)應(yīng)該盡快出臺(tái)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，分別針對(duì)雞肉腸、豬肉腸、牛肉腸等不同肉類腸產(chǎn)品給出具體規(guī)定。同時(shí)，行業(yè)協(xié)會(huì)要樹(shù)立一批示范型企業(yè)，并公布名單，讓消費(fèi)者放心選購(gòu)。此外，行業(yè)協(xié)會(huì)也要引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)自律，老老實(shí)實(shí)地使用合規(guī)配料。長(zhǎng)遠(yuǎn)看，要盡快明確淀粉腸標(biāo)準(zhǔn)，讓行業(yè)走上良性發(fā)展軌道，淀粉腸才能重新回歸街頭美食小攤。

　　紫牛新聞?dòng)浾卟殚喌揭环蓐P(guān)于淀粉腸的地方標(biāo)準(zhǔn)，由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于2009年發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)中定義淀粉腸為以食用淀粉、畜禽產(chǎn)品為主要原料，絞切、配料、灌入腸衣，熏蒸、冷卻加工，淀粉含量大于10%，蛋白質(zhì)含量不低于5%。據(jù)報(bào)道，日前，曾起草制定了《火腿腸質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)也表示，將再次召開(kāi)會(huì)議討論是否需要制定相應(yīng)的淀粉腸國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范市場(chǎng)，一旦作出決定，將會(huì)向公眾公布。