中新網(wǎng)金華1月28日電(董易鑫)“宋代詩(shī)人蘇軾曾在《次韻程正輔游碧落洞》中寫(xiě)到‘黃公獻(xiàn)紫芝，赤松饋青精’。其中，‘黃公’便是黃大仙，‘青精’則是制作金華烏飯用的重要原材料?！鞭r(nóng)歷新年將至，浙江金華黃大仙飲食文化傳承基地負(fù)責(zé)人、金華烏飯制作技藝傳承人李桂華接受中新網(wǎng)采訪時(shí)介紹。

　　黃大仙原名黃初平，相傳是從一名放羊的牧童修煉得道。黃大仙文化蘊(yùn)含著“普濟(jì)勸善”的精神，在新加坡、馬來(lái)西亞、美國(guó)、俄羅斯等30多個(gè)國(guó)家以及中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)有著廣泛影響力。金華山則是黃大仙的真源和祖庭。

　　“青精飯也被稱為道教的‘仙食’，在古藥典中有記載?！崩罟鹑A說(shuō)，青精飯也叫烏飯，是用南燭葉(烏飯樹(shù)葉)榨其汁水將糯米浸泡24小時(shí)泡到發(fā)綠、蒸至發(fā)藍(lán)，再稍放變黑的一種地方美味。江浙一帶常以一碗黑中帶紫的烏米飯作為迎接夏季的儀式感。

　　經(jīng)過(guò)現(xiàn)代改良，這道“藥膳”成為年夜飯中的“一員”——青精八寶團(tuán)圓飯，含有金絲蜜棗、核桃、紅棗、蓮子、葡萄干、烏飯、紅豆、芋泥等，經(jīng)過(guò)高溫制作、密封后發(fā)往全國(guó)各地，滿足食客味蕾。

　　“春天的烏樹(shù)葉最為鮮嫩，每年我們都會(huì)屯上百噸在冷庫(kù)，但還是不夠用。隨著烏飯的名聲來(lái)做越大，現(xiàn)在我們采摘烏樹(shù)葉、制作烏飯的人也越來(lái)越多。大家多數(shù)都是農(nóng)閑在家的人，也算多一份收入?！崩罟鹑A說(shuō)。

　　目前，黃大仙飲食文化傳承基地除了制作烏飯產(chǎn)品外，還開(kāi)展了近20次研學(xué)活動(dòng)、與多所高校合作研究烏飯樹(shù)葉的更廣用途?！袄?，我們開(kāi)設(shè)了烏飯樹(shù)茶等新產(chǎn)品，這些也都有《本草綱目》做依據(jù)?！崩罟鹑A說(shuō)。

　　結(jié)合名揚(yáng)海外的金華火腿，該基地還推出金華火腿烏飯、金華火腿烏飯香腸等產(chǎn)品赴香港、澳門(mén)參展。

　　1921年，廣東普濟(jì)壇負(fù)責(zé)人梁仁庵在香港創(chuàng)建嗇色園，即今香港黃大仙祠，黃大仙文化從此傳播到了香港。“香港有黃大仙文化作為根基，很多人也會(huì)吃烏飯。我們的產(chǎn)品在當(dāng)?shù)卣J(rèn)可度很高。澳門(mén)更多是獵奇的食客比較多，但是銷(xiāo)量也不錯(cuò)?！崩罟鹑A說(shuō)，后續(xù)，他計(jì)劃開(kāi)發(fā)更多烏飯類產(chǎn)品，以美食推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳播與弘揚(yáng)。(完)