中新網(wǎng)云浮1月14日電 題：走進(jìn)“中國竹蒸籠之鄉(xiāng)”：尋找那抹餐桌上的清香

　　中新網(wǎng)記者 蔡敏婕

　　熱氣騰騰的茶點(diǎn)，裝在精致的圓形竹蒸籠里。輕揭蒸籠蓋子，從蒸屜中冒出團(tuán)團(tuán)水蒸氣，菜肴原味和竹子清香四溢......這是海內(nèi)外不少民眾的餐桌記憶。

　　而這抹竹子的清香，大部分源自有“中國竹蒸籠之鄉(xiāng)”之稱的廣東云浮羅定泗綸鎮(zhèn)里生長的羅竹。記者13日驅(qū)車近4小時從廣州前往羅定西部云開大山地帶的泗綸鎮(zhèn)，在這里，竹林層層疊疊，隨處可見竹制蒸籠。

　　泗綸鎮(zhèn)多低山丘陵，氣候溫和，降雨豐沛，適宜的地理氣候條件造就了羅竹桿粗節(jié)疏，并散發(fā)天然清香。據(jù)廣東省人民政府地方志辦公室記載，早在清嘉慶年間，羅定市泗綸鎮(zhèn)以及周邊地區(qū)便有制作蒸籠的傳統(tǒng)，其中，以泗綸鎮(zhèn)生產(chǎn)歷史最為悠久，產(chǎn)業(yè)最為集中。

　　走進(jìn)泗綸鎮(zhèn)的蒸籠生產(chǎn)基地，清幽的竹香撲面而來。在遮陽棚下，編織好的蒸籠被圍起來晾曬。旁邊生產(chǎn)間內(nèi)，工人們正對竹片切割，定型和打磨蒸籠。為了提高生產(chǎn)效率，基地通過機(jī)械對竹子去青皮和分片，提升加工速度。

　　“我們一般是取生長3到5年的竹材，從砍竹、開竹、破竹、烘片到編籠底等制作蒸籠的全過程，全是傳統(tǒng)的手工技藝?！绷_定市恒兆蒸籠有限公司總經(jīng)理張群英表示，用泗綸蒸籠蒸煮食物，蒸氣凝水不會倒流，食物不易變餿，“這樣既可保留食物的原汁原味，還能為食物留下特有的竹子清香，使得泗綸蒸籠深受海外客商青睞”。

　　“此前有德國客商說不明白為什么用我們的蒸籠蒸出來的糕點(diǎn)那么香，懷疑我們加了香精。他們的質(zhì)檢人員通過檢測羅竹后發(fā)現(xiàn)香氣來自竹子天然的味道，在那之后德國采購商就成了我們長期客戶?！睆埲河⒄f。

　　“有華僑華人的地方就有泗綸蒸籠?！比缃?，張群英所在的企業(yè)內(nèi)堆滿大小尺寸不一的竹蒸籠，用于蒸糕點(diǎn)或者蒸米飯，產(chǎn)品暢銷歐美和東南亞等國家和地區(qū)。記者查看某海外電商，一套2只裝的8英寸蒸籠售賣21.99美元。

　　在過去的圣誕節(jié)假期和即將到來的中國農(nóng)歷新年，海外竹蒸籠的需求都有所增加，打包好的竹蒸籠等待海運(yùn)送至世界各地，“現(xiàn)在供不應(yīng)求，一會兒我還要趕去和海外客商商討采購事宜。”張群英說。

　　泗綸鎮(zhèn)有句俗語叫“織蒸籠，唔憂窮”(意為編織蒸籠，不用愁會貧窮)。種植、編織、收購、售賣，當(dāng)?shù)卦缇托纬闪艘粋€原始的產(chǎn)業(yè)流程。泗綸鎮(zhèn)幾乎家家戶戶都會編織竹蒸籠，是當(dāng)?shù)厝松嫷闹饕獊碓?。如今，泗綸鎮(zhèn)從事蒸籠加工的人員有1.2萬人，年產(chǎn)值超3.2億元人民幣。泗綸鎮(zhèn)的蒸籠出口量占中國同類產(chǎn)品85%。

　　傳統(tǒng)手工藝守住了泗綸蒸籠的品質(zhì)，蒸籠品種也在傳承中日漸豐富，甚至成為時尚的家居飾物和饋贈佳品。

　　自幼跟隨父母學(xué)習(xí)制作竹蒸籠的沈美娟，2013年放棄在城市的工作選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。這些年，作為泗綸蒸籠編織技藝傳承人的她對蒸籠進(jìn)行設(shè)計提升，結(jié)合現(xiàn)代需求創(chuàng)新開發(fā)新式的竹制品，讓這項(xiàng)指尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有“顏”更有“值”。

　　以小巧蒸籠禮品為例，一方面，蒸籠代表著蒸蒸日上，另一方面，由于蒸籠是圓的，有團(tuán)圓團(tuán)結(jié)的意思。“我們研制出小巧蒸籠禮品，用這個送贈親友寓意美好?！鄙蛎谰暾f。

　　2021年起，為了更好地延續(xù)竹編文化，沈美娟開展非遺竹編研學(xué)，讓非遺傳承與青少年文化教育相銜接?！皞鬟f好竹編文化的接力棒，接力棒現(xiàn)在已經(jīng)傳到了我們新一代的手上?！鄙蛎谰晗Ｍ?，有煙火氣的地方，就有泗綸蒸籠。(完)