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        年輕人腦洞大開,荔浦芋頭能登大雅之堂

        發(fā)布時間:2023-10-18 14:35:00來源: 中國青年報

          金秋十月,廣西荔浦市進入秋收時節(jié),連片的荔浦芋進入采收期,山村處處洋溢著豐收的喜悅,就連空氣中都彌漫著荔浦芋的清香……

          荔浦市種植荔浦芋歷史悠久,有文字記載的人工栽培荔浦芋已有400多年歷史,因其味質(zhì)鮮美和營養(yǎng)豐富而遠近聞名。如今,隨著年輕人的加入,荔浦芋的種植技術不斷升級,相關產(chǎn)業(yè)鏈不斷發(fā)展,讓這個老牌的地理標識產(chǎn)品煥發(fā)新生機。

          一個精品荔浦芋最少賣65元

          今年秋天,荔浦市修仁鎮(zhèn)大榕村,80后王仁生的荔浦芋基地又迎來了豐收,在去年基礎上,精品荔浦芋直供粵港澳大灣區(qū),最高售價達100元每公斤,“一個荔浦芋最少賣65元”。

          走進王仁生的荔浦芋基地,黃板誘殺、誘蟲燈等農(nóng)作物病蟲害非化學防控技術的運用隨處可見。

          和普通芋農(nóng)施化肥打農(nóng)藥的做法不同,2019年,在搞荔浦芋種植之初,王仁生就打破常規(guī),堅定高投入高產(chǎn)出的理念。從堅持使用農(nóng)家肥,到病蟲害生物物理防控,再到人工捉蟲、鋤草等,王仁生每畝地的總投入在1.1萬-1.2萬元左右。單是以蟲治蟲的方法,每畝就得花費2000多元。

          2019年秋季,王仁生的荔浦芋首獲豐收,畝產(chǎn)3000-4000斤左右。這個產(chǎn)量,在當?shù)刂皇瞧胀ㄋ健.敃r,荔浦芋的市場銷售價在2-5元一斤。不少芋農(nóng)說,按照市場行情,王仁生就是在做“虧本買賣”。

          盡管畝產(chǎn)量沒有增長,但王仁生的這批芋頭品質(zhì)卻有了看得見的提升。到了2020年11月,大個芋頭終于種出來了。在豐收的芋頭中,80%的重量在3斤以上,20%的重量在5斤以上,最大的甚至超8斤。為了收回成本,王仁生把芋頭定價為25元/斤。

          銷售不走尋常路是王仁生打破的第二個常規(guī)。

          荔浦當?shù)赜幸粋€風俗,將芋頭當作禮物送給別人,既不失體面寓意又好,大芋頭是送禮佳品。但如何把大批量的大芋頭賣出好價,此前無人嘗試。本地超市和農(nóng)貿(mào)市場,根本不接受如此高價的荔浦芋,看著剛豐收的荔浦芋堆滿倉庫,王仁生著手另辟蹊徑。

          荔浦芋頭在當?shù)氐某苑ㄒ话闶乔逭?、涮火鍋或做成荔浦芋頭扣肉等,王仁生覺得太單調(diào)且不利于芋頭的終端銷售。為此,他研發(fā)出了全芋宴,如芋頭雞、芋頭鴨、芋頭小白菜等,并邀請了桂林市一些中高檔酒店、餐廳的經(jīng)理來芋頭種植園參觀、品嘗。通過這種方式,王仁生與全市30多家酒店達成了合作。

          除此之外,王仁生還主動與做農(nóng)產(chǎn)品中高端領域的經(jīng)銷商聯(lián)系,線上銷售荔浦芋頭。2021年,他的荔浦芋頭賣到全國20多個省市。

          2022年4月,經(jīng)權威檢測,王仁生經(jīng)營的桂林東皋園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司種植的荔浦芋連續(xù)兩年128項農(nóng)殘指標都未檢出;五大重金屬(鉻鎘鉛砷汞)指標都低于國家標準。該公司生產(chǎn)的荔浦芋,在2022年4月獲得供港認證,2022年9月被認定為綠色食品A級產(chǎn)品。

          王仁生告訴記者,2022年種植的優(yōu)質(zhì)荔浦芋基本直供粵港澳大灣區(qū),以及四川、北京等地,個頭普遍在2.5斤以上,每斤售價穩(wěn)定在26-50元,“相當于每一個荔浦芋,最少都能賣65元”。且因產(chǎn)品優(yōu)質(zhì),深受消費者青睞,基本供不應求。

          稻蔬輪耕,是王仁生打破常規(guī)的第三個地方。

          長久以來,種植荔浦芋頭有一個難以破解的難題。因它的生長需要吸收土壤中大量的營養(yǎng)成分,必須采取輪種的方式。但是,對于土地面積有限的芋農(nóng),基本無法接受。不少芋農(nóng)次年還在同一個地方種植,土地營養(yǎng)供應不均衡、病源物積累等問題,導致荔浦芋的產(chǎn)量和品質(zhì)一言難盡。

          對于這個難題,王仁生想出了破解之道。2020年,他承包的100多畝水田中,一半種水稻,一半種荔浦芋。到了第二年,就輪換種。同時,他還減少芋頭的種植密度,光照、通風條件等更優(yōu)越,芋頭的品質(zhì)再次得以提升。

          依靠稻蔬輪作模式,基地種植的中晚稻和荔浦芋,沒有噴灑任何農(nóng)藥,全部采用綠色防控技術,卻均獲得了豐收。2022年,基地的60多畝中晚稻畝產(chǎn)達500多公斤,50多畝荔浦芋畝產(chǎn)1750-2000公斤。不僅芋頭賣出了好價錢,大米也因高品質(zhì)而賣出了8元/斤的好價格。

          鼠標一點,荔浦芋賣到了北京城

          輕點鼠標,2000多公里外的北京買家就下了荔浦芋訂單。荔浦市新坪鎮(zhèn)梁玉蓮夫婦嘗到了電商的甜頭。這對85后在網(wǎng)上賣荔浦芋,一年純收入超過20萬元,家里翻蓋了小樓,通過電商平臺,年輕夫婦還“承包”了村里上千畝荔浦芋銷售。在荔浦市,像梁玉蓮這樣為傳統(tǒng)荔浦芋銷售走新路的“帶貨員”,遍布在荔浦市的13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

          在荔浦,荔浦芋扣肉是酒席中的必備菜肴。90后黃學科是荔浦芋扣肉制作的第五代非遺傳承人。2015年,黃學科與村里年輕人組建了“黃家酒席”一條龍服務團隊,精心制作荔浦芋扣肉酒席。

          開始,接單并不容易。

          為了打消雇主的疑慮,黃學科3次登門拜訪交流。雇主被他的誠心感動了,把酒席全權交給了他的團隊。30余桌的酒席辦得很成功,特別是他做的荔浦芋扣肉贏得了眾多賓客的肯定,雇主也是喜笑顏開。黃學科制作荔浦芋扣肉的技藝也在置辦酒席的磨煉中不斷成熟、精進,并成為當?shù)刂谱骼笃钟罂廴獾拿麖N。

          貨真價實,精心制作才是關鍵。今年中秋、國慶“雙節(jié)”,黃學科忙得不亦樂乎,將切好的芋頭片放入滾燙的油鍋,熱油的煎炸成就芋頭的酥香。隨后,切好的五花肉腌入調(diào)制的配料,肉與味逐漸互融。入味的五花肉與酥香的芋頭片相間相疊,再經(jīng)過3個小時左右的蒸煮,一碗碗肉富芋味、芋含肉香的荔浦芋扣肉,在騰騰蒸汽中終得圓滿。近年來,黃學科不斷為荔浦芋扣肉這道“非遺佳肴”注入更多“新元素”。

          “時代在變化,現(xiàn)在的年輕人不喜歡下廚房,真空包裝荔浦扣肉很受市場喜歡?!秉S學科加入荔浦芋扣肉的產(chǎn)業(yè)化浪潮,把荔浦芋扣肉做成真空包裝的成品,讓全國各地的人,尤其是年輕人都能方便品嘗到這道菜。現(xiàn)如今制作的真空包裝荔浦扣肉在親友送禮和購置年貨中嶄露頭角,年銷量達1萬碗以上,荔浦芋扣肉遠銷東三省和北京,“飛入尋常百姓家”。

          荔浦芋除了上市銷售和制作傳統(tǒng)荔浦芋扣肉外,創(chuàng)業(yè)的荔浦青年還成立了荔浦芋文化研究會,“一鍋芋頭雞,香飄到景區(qū)”“荔浦芋‘芋泥’相約,中秋月餅味更濃”等攪動味蕾的芋頭雞、芋泥月餅,成為荔浦芋新開發(fā)的美食和產(chǎn)業(yè)。

          走進荔浦市新坪鎮(zhèn)廣西荔浦市隆翔食品有限公司生產(chǎn)車間,工人忙著給荔浦芋刨皮、切片、蒸制。企業(yè)負責人丘金圣2020年通過開發(fā)芋圓、芋塊、芋泥等食品,年銷售深加工荔浦芋產(chǎn)品2000多噸,爽口的芋泥奶茶深受市場青睞。

          在荔浦市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長莫燕武看來,80后、90后的加入給荔浦芋產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來新動力和新活力,他們敢于引進先進技術、突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展思維,推動產(chǎn)業(yè)鏈向縱深發(fā)展,引領荔浦芋種植、生產(chǎn)、銷售、品牌升級?!班l(xiāng)村振興呼喚懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、懂市場的青年‘新農(nóng)人’,期待更多年輕人用拼搏和智慧不斷擦亮‘荔浦芋’這塊金字招牌。”

          周俊遠 中青報·中青網(wǎng)記者 謝洋 來源:中國青年報

        (責編:陳濛濛)

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