央視“3·15”晚會(huì)曝光了部分酸菜企業(yè)的生產(chǎn)亂象，“土坑酸菜”引發(fā)大量網(wǎng)民關(guān)注，多家企業(yè)紛紛發(fā)表聲明，道歉的道歉，撇清的撇清。目前，涉事企業(yè)已被立案調(diào)查，相關(guān)人員也被控制。此事件再次敲響了警鐘——食品安全沒(méi)有雙重標(biāo)準(zhǔn)。

　　只要一被媒體曝光，當(dāng)?shù)卣蜁?huì)高度重視，立即組成聯(lián)合執(zhí)法組，連夜趕赴涉事企業(yè)，對(duì)所有產(chǎn)品全部就地封存，對(duì)企業(yè)相關(guān)人員予以控制，對(duì)外銷(xiāo)產(chǎn)品立即啟動(dòng)追溯召回措施。筆者認(rèn)為，重視當(dāng)然是必要的。更為關(guān)鍵的是，食品安全問(wèn)題須防患于未然，相關(guān)違法行為在沒(méi)有被曝出之前，也要展開(kāi)全面排查。

　　媒體暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，涉事企業(yè)之所以敢鋌而走險(xiǎn)，對(duì)國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售劣質(zhì)“土坑酸菜”，而對(duì)國(guó)外出口的酸菜則用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，一個(gè)重要原因就是被查處后國(guó)內(nèi)處罰力度相對(duì)較輕，國(guó)外卻是重罰。國(guó)內(nèi)食品安全的低違法成本，對(duì)部分不法企業(yè)來(lái)講，無(wú)疑成了鉆空子、賺黑錢(qián)的“法門(mén)”。

　　劣質(zhì)“土坑酸菜”既對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任，也自毀了特色產(chǎn)品的金字招牌。

　　相關(guān)地方政府重視特色產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)發(fā)展是好事，但也要警惕行業(yè)野蠻生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的亂象，監(jiān)管督查不能偏之于軟?？粗仄髽I(yè)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)是一方面，更重要的是要盡職盡責(zé)，守住食品安全生產(chǎn)底線，促進(jìn)行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。不管是對(duì)監(jiān)管部門(mén)還是對(duì)生產(chǎn)者而言，監(jiān)管責(zé)任的缺失必會(huì)給食品安全違法行為有可乘之機(jī)。此次全面叫停土法腌制酸菜，當(dāng)從長(zhǎng)計(jì)議、做長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，為相關(guān)企業(yè)立規(guī)矩、樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)規(guī)范。

　　食品安全大于天，對(duì)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)而言，始終是底線也是生命線。特色產(chǎn)業(yè)、龍頭企業(yè)更要帶好頭、作表率，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，對(duì)得起消費(fèi)者的信任。對(duì)于監(jiān)管部門(mén)而言，要進(jìn)一步重視消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，加強(qiáng)治理不松懈，特別是要從源頭上把好食品安全關(guān)口，落實(shí)法律規(guī)定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)和要求，從流程管理上嚴(yán)格執(zhí)行。(李萬(wàn)祥)