自動切菜機、自動和面機、自動洗碗機……走進第77集團軍某旅炊事班，沒有了往日鍋碗瓢盆交響的火熱做飯場景，取而代之的是炊事員們有序操作著各種智能設備，將提前準備好的食材按照流程依次放入。不一會兒，一道道美味佳肴快速出鍋，端到了官兵的餐桌上。

　　“隨著部隊現(xiàn)代化加速發(fā)展，越來越多的領域開始應用先進技術，從一鍋一鏟到智能化廚房設備，此次打造的‘智慧廚房’，有力提升了集約高效的后勤保障能力?！痹撀妙I導介紹，“智慧廚房”使原本繁瑣的操作方式走向了清洗自動化、切配機械化、烹飪智能化、洗消自動化，大大縮減了人工成本，有效保障官兵“吃出好味道，吃出好營養(yǎng)，吃出戰(zhàn)斗力”。

　　一

　　不久前的一天上午10點，完成菜品入庫后的某營炊事員趙永海走進整潔的操作間，從自動洗菜機內(nèi)取出洗好的土豆，轉身便塞進全自動切菜機，一根根火柴棍大小且粗細均勻的土豆絲很快就進入了熱油沸騰的大鍋。以前需要將近半小時的工序，現(xiàn)在200多人份的“酸辣土豆絲”，只用10分鐘就制作完成了。

　　“這就是‘智慧廚房’帶來的便捷！”趙永海高興地說。說話間，操作間里的4口大鍋同時出菜，面食加工間3個蒸箱同時開箱，六菜一湯和兩種主食依次端上了官兵們的餐桌。

　　“智慧廚房”的運用還要從該旅探索集約高效化保障說起。前期，該旅一直施行各營隊自辦伙食，每天的飲食保障任務十分繁重，人手也非常緊張。

　　“現(xiàn)在智能化廚房都進入了尋常百姓家，我們炊事班也同樣可以引入！”該旅某營干部楊增建議來一場“炊事變革”。說干就干，他立即召集營炊事人員研討可行方案，在討論中他得知市面上有“廚房機器人”可以解決目前伙食保障壓力大的問題。在調(diào)查研究了解其性能后，楊增拿著方案找到旅領導匯報。旅領導非常認可，并讓楊增所在營進行試點，如果效果好可以在全旅推廣。

　　楊增和炊事員們經(jīng)過商討，決定按照“加工制作科技化、生進熟出一體化”理念改造廚房，在市面上招標采購了一批“廚房機器人”，進行試點工作。

　　“新引進的‘廚房機器人’智能化程度高，操作非常便捷，還可以讓我們‘解放雙手’，騰出更多時間和精力投入到提升菜品質(zhì)量、改善伙食中去。”該旅炊事人員李吉佰說，如今利用全自動的清洗機、饅頭機、炒菜機等智能化炊事設備，使廚房實現(xiàn)清洗自動化、流程信息化，標準化伙食制作更加高效。炒菜、洗菜、切菜，他和戰(zhàn)友們只需站在一旁調(diào)整程序操作設備，不僅省時省力，還精準便捷。

　　走進該旅某營整潔的后廚，食材儲備、食品加工、烹調(diào)制作、飲食就餐、餐具清洗“五區(qū)”和畜禽、水產(chǎn)、果蔬、主食“四線”，幫助他們實現(xiàn)了不同屬性食品從入庫到加工的單線運轉。在科技加持下，廚房井然有序，餐飲服務更加高質(zhì)高效。

　　二

　　“智慧廚房”投入使用不久后，伙食保障雖然高效便捷，但同時暴露出來“用餐官兵眾口難調(diào)”的問題讓某營司務長宮興國心里犯起了嘀咕：“廚房再先進再高端，最終還是服務官兵的，如果官兵不滿意，還談何‘智慧’？”

　　“菜是好菜，味道也不錯，可吃久了也膩”“吃飽吃好不等于大魚大肉，我喜歡吃面食，可提供的次數(shù)太少”……幾番調(diào)查下來，宮興國認識到了問題所在——飯菜雖好，有的卻不合官兵胃口。那么，該如何及時了解官兵想吃什么？征求意見中，一條“將食譜錄入小程序，讓官兵實現(xiàn)‘線上點餐’”的建議，得到很多官兵“點贊”。

　　“不僅廚房做飯要‘智慧’，滿足官兵的現(xiàn)實需求也要‘智慧’?！闭f干就干，宮興國在戰(zhàn)友的幫助下，做了一次關于官兵們飲食習慣的問卷調(diào)查，根據(jù)小程序的柱狀統(tǒng)計表，及時掌握官兵們的飲食習慣，“早餐要清淡，不宜過辣；午餐不能太油膩，影響消化；晚餐肉食比例調(diào)小，避免過飽?！?/p>

　　打開小程序可以看到，里面納入了200余種菜品、主食名稱。官兵可以利用空余時間通過掃描二維碼進入小程序，在種類豐富、口味齊全的食譜中自由選擇喜歡吃的飯菜種類、烹飪方式，并提出意見建議。炊事班通過后臺匯總官兵意見建議，合理制作食譜，據(jù)此籌備相關食材和配料。

　　“我們每餐都按照官兵的喜好靈活配菜，在確保大家吃飽吃好的同時，更要吃出健康?！睂m興國介紹說，他們把目光轉向了醫(yī)院和體校，專程拜訪駐地醫(yī)院醫(yī)生，詳細請教科學飲食、飲食健康等相關知識。他們還前往駐地附近某體?！叭〗?jīng)”，學習借鑒他們根據(jù)學生訓練強度調(diào)整伙食的經(jīng)驗。

　　“智慧廚房”融合軍營“美團”，讓炊事員不斷提高菜品質(zhì)量的同時，也促使著后勤保障各環(huán)節(jié)由“人工”向“智能”轉變。經(jīng)過一段時間的“折騰”，融入“智能廚房”的新食譜不僅兼顧了菜品的色、香、味，讓官兵吃得開心，更針對大家的訓練數(shù)據(jù)，精準匹配所需營養(yǎng)。

　　三

　　“如今集約高效的‘智慧廚房’為我們‘騰出’了不少時間，以后在干好炊事崗位的同時，軍事訓練成績也要名列前茅！”某營炊事班戰(zhàn)士張志強說，隨著一批智能化制炊設備投入使用，官兵日?；锸潮Ｕ蠅毫p輕，出菜時間明顯縮短，可高效保障數(shù)百人用餐。他們也可以將更多時間投入提升菜品質(zhì)量、參加野戰(zhàn)炊事保障研究中去。

　　“我方炊事物資被‘敵’打擊損壞，上級命令我班在60分鐘內(nèi)，將飯菜送至預定地域……”不久前，一場演練在川渝腹地悄然打響，隨著“特情”下達，剛剛結束武裝拉練的炊事人員迅速取出工具，就地“挖灶埋鍋”展開野外保障訓練。只見炊事員們分工有序、緊密協(xié)作，提前15分鐘便將熱氣騰騰的“四菜一湯一主食”前送到了演訓一線的戰(zhàn)友手中。

　　“有了‘智慧廚房’，我們將有更多時間和精力投入到提升專業(yè)技能上來?！庇柧殘錾?，炊事員們不僅穿插組織武裝3公里越野、戰(zhàn)場救護和地圖使用等基礎訓練課目，還將快食制作、熱食前送等專業(yè)課目組織連貫訓練。

　　忙完了一天的訓練，炊事員李武聰說：“現(xiàn)在訓練時間多了，我們要充分利用起來，炊事員的第一身份永遠是戰(zhàn)斗員，不僅要‘下得了廚房’，更要‘上得了戰(zhàn)場’?！?/p>

　　某營炊事班班長安治萬至今仍記得一次野外保障時的情形——部隊機動時間突然提前，雖然自己和班里戰(zhàn)友早有準備，可是炊具的展開和撤收費時費力，導致飯菜沒有及時送達，演訓一線的戰(zhàn)友們甚至連一口熱飯都沒吃完便緊張投入到隨后的訓練環(huán)節(jié)中去了。

　　“這次任務的失敗，歸根結底還是處置突發(fā)情況能力不足！”如今，有了“智慧廚房”，安治萬更能一門心思制訂野戰(zhàn)炊事方艙和野戰(zhàn)給養(yǎng)單元訓練計劃。按照野戰(zhàn)炊事方艙“快速裝卸、快速展開、快速制炊、快速清痕”的“四快”流程展開訓練，摸索出“車動人不停、車停就開餐”保障模式，他們把飯菜提前“打包入盒”，采取保溫箱直送休息地等方法，總結出“人等飯”轉為“飯等人”的野外保障理念，確保官兵演練過程中隨時能吃上熱氣騰騰的飯菜。

　　該旅領導介紹，除了平時搞好靜態(tài)、定點伙食保障外，他們還著眼練兵備戰(zhàn)實際，根據(jù)“任務牽引、集中施訓、崗位練兵”的新訓法，緊盯野外炊事保障需求展開針對性訓練，著力推動伙食保障手段向“打仗型”轉變。該旅還定期開展伙食評比活動和意見征集活動，目的就是樹立“既要駕馭新技術，又不丟掉基本功”的工作導向。

　　2023年年底，該旅某營炊事員段宇軒不僅炊事業(yè)務能力強，軍事訓練成績也被評為“優(yōu)秀”，年終被評為“四有”優(yōu)秀個人。他深有感慨地說：“這也要感謝單位的‘智慧廚房’建設，科技賦能，助力我們成為炊事‘保打贏’尖兵?！?/p>

　　聞蘇軼 李國強 劉新垚 中青報·中青網(wǎng)記者 王裴楠 來源：中國青年報